Mulți ani, experții în sănătate s-au lipit de ghiduri care ne-au avertizat să limităm câte ouă mâncăm din cauza cantității de colesterol dietetic în gălbenușuri. Dar, ouăle împachetează o mulțime de nutrienți (inclusiv proteine și colină) care să beneficieze organismul tău - deci care este verdictul cu privire la această mâncare gustoasă pentru micul dejun?
Nu este întotdeauna ușor să-ți dai seama câte ouă sunt sigure pentru a mânca dacă bici o omletă sau scrâșnești zilnic. Compoziția generală a dietei tale poate fi mai importantă decât câte ouă mănânci atunci când determini riscul de boală.
Bacsis
Majoritatea oamenilor pot mânca în siguranță un ou pe zi, fără efecte adverse asupra sănătății. Cu toate acestea, dacă aveți diabet sau un nivel ridicat de colesterol, discutați cu medicul pentru recomandări specifice.
Risc de ouă și boli de inimă
Un ou mare are aproximativ 186 miligrame de colesterol dietetic, per USDA. S-a recomandat ca oamenii să-și limiteze aportul de colesterol la nu mai mult de 300 de miligrame în fiecare zi pentru o perioadă de timp, dar Comitetul consultativ privind orientările dietetice din 2015 nu mai face această recomandare din cauza lipsei de dovezi în legătură cu modul în care colesterolul alimentar afectează nivelul colesterolului din sânge.
La persoanele sănătoase, consumul cât mai mult de un ou pe zi nu crește riscul de boli cardiace sau accident vascular cerebral, potrivit unui articol de revizuire publicat în British Medical Journal în ianuarie 2013. Cu toate acestea, persoanele cu diabet ar putea avea un risc crescut. de boli de inimă dacă mănâncă un ou în fiecare zi.
Între timp, o metaanaliză din ianuarie 2020 a aproximativ 177.000 de persoane a descoperit că consumul unui ou pe zi nu este asociat cu un risc mai mare de moarte precoce sau de a avea boli de inimă la persoane cu sau fără istoric de diabet de tip 2 sau boli de inimă, pe cercetarea în The American Journal of Clinical Nutrition.
Un studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition în septembrie 2015 a avut rezultate ușor diferite, care nu arată un risc crescut de accident vascular cerebral sau atac de cord atunci când a fost mâncat cel puțin un ovul pe zi, dar care prezintă un risc crescut de insuficiență cardiacă la bărbați - dar nu femei - la acest ritm de consum.
Risc de ouă și diabet
Cercetările privind legătura dintre ouă și riscul de diabet sunt contradictorii. Deși o meta-analiză publicată în American Journal of Clinical Nutrition în iulie 2013 a constatat că consumul de ouă nu a crescut riscul de boli de inimă la persoanele sănătoase, însă a găsit un risc potențial crescut pentru diabetul de tip 2 pentru cei care au mâncat cel puțin un ou pe zi.
O analiză mai veche, publicată în „ Diabetes Care” în februarie 2009, a constatat un risc ușor crescut pentru diabet, chiar și la un nivel mai mic de consum decât un ou pe zi, atât la bărbați, cât și la femei. Pe de altă parte, o revizuire sistematică a raportat unele tipuri de diete care includ ouă ar putea scădea riscul atât pentru sindromul metabolic, cât și pentru diabetul de tip 2, pentru cercetările din martie 2014 publicate în Diabet, sindromul metabolic și obezitatea: ținte și terapie.
Ouă și risc general de mortalitate
În timp ce un studiu din 2008 publicat în American Journal of Clinical Nutrition a constatat că consumul de ouă nu a fost asociat cu riscul de boli de inimă, a constatat că persoanele care mâncau șapte sau mai multe ouă pe săptămână aveau un risc de mortalitate ceva mai mare. La persoanele cu diabet, acest risc de mortalitate a fost de două ori mai mare la cei care au mâncat șapte sau mai multe ouă pe săptămână, comparativ cu cei care au mâncat mai puțin de un ou pe săptămână.
Cu toate acestea, studiul din ianuarie 2020 nu a găsit o legătură între consumul unui ou pe zi și riscul de mortalitate pentru persoanele cu (și fără), istoric de diabet sau boli de inimă.
Deci, ar trebui să mănânci ouă în fiecare zi?
Cele mai actuale cercetări indică constatările că consumul unui ou pe zi nu ar trebui să aibă efecte secundare adverse. De fapt, ouăle pot fi o parte sănătoasă a unei diete echilibrate.
Un studiu publicat în revista Metabolism în martie 2013 a menționat că persoanele cu sindrom metabolic au arătat îmbunătățiri ale nivelului colesterolului lor și au prezentat o rezistență mai mică la insulină atunci când au mâncat un ou întreg în fiecare zi, ca parte a unei diete care nu conținea mai mult de 30 la sută de energie din hidrati de carbon.
Un alt studiu, publicat în British Journal of Nutrition în februarie 2011, a descoperit că persoanele cu diabet zaharat de tip 2 care mâncau două ouă pe zi au avut îmbunătățiri mai mari ale colesterolului decât persoanele care au mâncat 3, 5 uncii de proteină slabă în loc de ouă și, de asemenea, au îmbunătățit tensiunea arterială și controlul glicemiei și pierderea în greutate. Ambele grupuri au urmat o dietă cu calorii reduse, obținând 40% din caloriile lor zilnice din carbohidrați și 30% din calorii din fiecare proteină și grăsime.
Aceste rezultate par să susțină recomandarea unui articol de revizuire publicat în revista Nutrients în septembrie 2015, care a menționat că consumul de ouă nu poate fi luat în considerare singur - este vorba de întreaga dietă care trebuie luată în considerare.
