Ce ar putea fi mai delicios decât un sandviș de casă cu șuncă feliată subțire, mozzarella și coleslaw? Gătirea unei șuncă congelată este ușoară, așa că vă puteți bucura de carnea preferată oricând. Adăugați-l în salate, serviți-l cu cartofi prăjiți sau folosiți-l în rețete de pizza pentru o aromă de fum.
Bacsis
Timpul necesar pentru gătirea unei șuncă congelată depinde de tipul și dimensiunea acesteia. Cheia este să obțineți temperatura de gătire corectă și să adăugați glazura preferată cu aproximativ 15 minute înainte de terminarea cărnii.
Cum să cumperi o șuncă
În primul rând, asigurați-vă că cumpărați cea mai bună șuncă pe care o puteți găsi. Această tăietură de carne provine din coapsa sau coama porcului și poate fi prăjită, la grătar sau gătită lent. Este fie uscat, fie uscat și are dimensiuni diferite. Majoritatea piețelor vând șuncă complet gătită, de care vă puteți bucura imediat ce ajungeți acasă.
Pentru cele mai bune rezultate, alege șuncă cu grăsime în jurul marginilor exterioare pentru a nu le usca în timpul gătitului. Dacă aveți oaspeți, planificați-vă pentru o treime până la jumătate de kilogram de șuncă dezosată de persoană.
Potrivit Consiliului Național de Carne de Porc, șuncăle cu apă umedă cu sucuri naturale sunt cele mai mici în apă și fac o alegere excelentă pentru mesele de sărbătoare. În schimb, șunca în stil țară este curățată uscat și nu are apă. Deoarece este bogat în sodiu, se servește de obicei în porții mici, ca aperitiv. În funcție de preferințe, puteți opta pentru hamsuri dezosate sau cu oase; primele sunt mai ușor de sculptat și de gătit, în timp ce cele de-a doua sunt mai atrăgătoare vizual.
O porție de 3 uncii de șuncă prăjită are aproximativ 232 de calorii, 22 de grame de proteine și 15 grame de grăsime, inclusiv 5, 5 grame de grăsimi saturate, relatează USDA. De asemenea, este o sursă bună de zinc, oferind peste 20 la sută din valoarea zilnică recomandată pentru acest mineral.
Dacă încercați să reduceți grăsimile, optați pentru șuncă întărită. O porție are doar 123 de calorii, 4, 7 grame de grăsime și aproape 18 grame de proteine. Dezavantajul este că unele soiuri au peste 1 gram de sodiu pe porție - adică aproximativ 43 la sută din aportul zilnic recomandat.
Avertizare
Dietele bogate în sodiu îți pot crește riscul de boli de inimă și rinichi, pietre la rinichi, cancer de stomac și alte boli, subliniază American Heart Association. Mai mult, carnea procesată, inclusiv șunca, poate contribui la cancerul de sân, potrivit unui studiu de cohortă din februarie 2018 publicat în Jurnalul European al Cancerului .
Pentru a rămâne în siguranță, consumă șuncă cu moderație și respectați-vă dimensiunea de porție recomandată (3 uncii).
Gătind o șuncă congelată
Gătirea unei șuncă congelată este relativ simplă. Pentru cele mai bune rezultate, alege șuncă proaspătă, care nu este nici afumată, nici întărită și cumpără-o cu până la o săptămână înainte de a o folosi. Păstrați-l la frigider timp de trei-cinci zile sau refrigerați-l până la șase luni, așa cum recomandă USDA. Șunca gătită poate fi refrigerată timp de trei sau patru zile sau păstrată la congelator timp de trei-patru luni.
Clătiți șunca cu apă rece, folosiți un prosop pentru a absorbi umezeala și apoi așezați-o într-o tigaie prăjită căptușită cu folie de aluminiu (cu partea de șorici în sus). Adăugați un centimetru de apă în tigaie și preîncălziți cuptorul la 325 grade Fahrenheit.
Coaceți carnea până când atinge o temperatură internă minimă de 145 de grade F, recomandă USDA. Șuncile gătite care nu au fost ambalate în instalațiile inspectate de USDA ar trebui să fie gătite până când temperatura lor internă ajunge la 165 de grade.
Timpul de gătit depinde de mărimea și tipul de șuncă. USDA oferă următoarele estimări:
- Șuncă integrală (afumată și neîncălcată) cu oase întregi: 18 până la 20 minute pe liră
- Șuncă cu jumătate de os (afumată și necurată): 22 - 25 minute pe liră
- Picior integral, șuncă cu oase (proaspete și necurate): 22 până la 26 de minute pe kilogram
- Picior integral, șuncă dezosată (proaspătă și necurată): 24 până la 28 de minute pe kilogram
- Jumătate, șuncă cu oase (proaspete și necoapte): 35 până la 40 minute pe liră
Dacă gătiți șuncă de țară (dezghețată), înmuiați-o timp de patru până la 12 ore în apă înainte de a găti. Puneți-l la frigider. Apoi, puneți-o într-o tigaie adâncă, acoperiți-o cu apă și fierbeți 20-25 de minute pe kilogram. Aruncați apa, glazurați carnea și rumeniți-o la cuptor la 400 de grade timp de 15 minute.
Când gătiți șuncă proaspătă, scoateți-l din cuptor cu aproximativ 15 minute înainte de a se termina. Ungeți-o cu glazura preferată și gătiți-o la 400 de grade pentru încă 12-15 minute.
Atenție, însă, că șunca congelată poate dura mai mult timp la gătit, motiv pentru care este recomandat să-l dezghețați înainte de coacere.
Conform Centrelor de control și prevenire a bolilor, toate alimentele pot fi dezghețate în siguranță în frigider, cuptor cu microunde sau în apă rece, dar nu pe contor la temperatura camerei, deoarece acest lucru poate duce la contaminarea bacteriilor. Acest lucru este valabil și pentru prajiturile cu hamburger congelat. Țineți la îndemână o hârtie de dezghețare a suncului sau gătiți carnea congelată dacă nu vă deranjează să petreceți câteva minute în plus în bucătărie.
