Aveți chef de midii, dar dacă midii proaspete din secțiunea cu fructe de mare din magazinul dvs. alimentar arată mai puțin decât ideal, atunci puteți decide să vă îndreptați către secția de alimente congelate. Modul în care vă pregătiți midii congelați poate depinde de faptul că vin cu sau fără coji.
Despre acei muschi
Midiile sunt moluste, asemănătoare cu stridiile și sunt alcătuite din două scoici cu balamale cu un corp interior moale. Ei sunt adesea găsiți atașați la peretele marin, pietriș sau stânci găsite în apropierea coastei. Aceste moluște sunt hrănitoare cu filtru și aduc apă prin cochilii lor pentru a obține nutrienții de care au nevoie, precum și pentru a curăța apa.
Ca și alte tipuri de fructe de mare, midii sunt săraci în calorii și grăsimi, o sursă bună de proteine și bogate în numeroase substanțe nutritive vitale de care organismul dvs. are nevoie pentru o sănătate bună. Conform datelor din USDA, o porție de 3 uncii de midii albastre fierte conține:
- 146 de calorii
- 20 de grame de proteine
- 4 grame de grăsime totală
- 6 grame de carbohidrati
- 32% din valoarea zilnică (DV) pentru fier
- 13% din DV pentru vitamina C
- 850 la sută din DV pentru vitamina B12
Deși midii sunt o putere nutritivă, acestea pot fi, de asemenea, o sursă de agenți patogeni care vă pot îmbolnăvi. Academia de Nutriție și Dietetică vă recomandă să nu mâncați niciodată crustacee crudă sau necoapte pentru a vă reduce riscul de intoxicații alimentare.
Conform a două studii separate, unul publicat în septembrie 2019 în Journal of Food Protection și celălalt publicat în august 2019 în Eurosurveillance , midii contaminate au fost responsabile pentru cauza bolii provocate de alimente în Italia și Regatul Unit.
Gătit midii congelate
Atunci când gătiți midii congelate, prepararea poate depinde dacă midii au fost congelați cu sau fără coji. Din cauza problemelor de siguranță, midii congelate trebuie să fie gătite întotdeauna înainte de îngheț. Pentru a obține cele mai bune rezultate, urmați instrucțiunile de pe pachetul de midii congelate.
Dacă mișelele congelate sunt încă în coajă, le puteți aburi într-un vas umplut cu un inel de apă, vin sau bulion timp de cinci până la șapte minute sau până când s-au deschis cochilii de midii. Le puteți saluta și în ulei sau unt, la foc mare. Aruncați orice midii care nu s-au deschis.
Cu midii decojite, îndepărtați barba - membrana din midii care ține nisip și granulație - înainte de a servi. Puteți îndepărta barba cu degetele sau cu un cuțit.
Midiile congelate care nu mai sunt în coajă ar putea să nu necesite atât de multă muncă ca cele care încă mai sunt în coajă. Aceste midii congelate au fost deja gătite și curățate și este posibil să nu fie nevoie să le gătiți deloc. Pur și simplu dezghețați în chiuveta de bucătărie sub apă curgătoare rece sau în frigider peste noapte și apoi adăugați-vă în farfuria. Nu vă înghețați odată ce au fost dezghețați.
Rețetă ușoară cu carne de midie
Puteți folosi carne congelată de midie în oricare dintre rețetele dvs. obișnuite de midie. Aceste crustacee sunt foarte aromate și funcționează bine cu mâncărurile cu paste. Luați în considerare adăugarea cărnii de midie fierte (cu sau fără coajă) în sos de roșii înainte de a arunca cu paste. De asemenea, puteți aburi mușchiurile înghețate în coajă cu sosul pentru a adăuga o parte din aroma brin.
Pentru un fel de mâncare simplă cu pastă de midie, săgeți uleiul și usturoiul într-o tigaie la foc mediu-înalt până când usturoiul s-a rumenit, apoi adăugați carnea de midie în tigaie și continuați să gătiți până când carnea s-a încălzit. Se aruncă sosul de usturoi de midie cu paste fierte. Asigurați-vă că rezervați o parte din apa dvs. de gătit pentru paste, pentru a adăuga mai multă adâncime sosului de paste pentru midii. Amidonul din apa de paste ajută la îngroșarea sosului și adaugă un pic de aromă.
De asemenea, puteți folosi carne de midie congelată pentru a face midii umplute. Se toacă carnea fiartă de midie și se amestecă cu brânză de parmezan, pesmet, oregano, busuioc, sare și piper și apoi umpleți amestecul de carne de midie din nou în coji. Se coace la 350 F timp de 20 de minute sau până când pesmetul se rumenesc.
