Făcută suculentă de un strat subțire de grăsime, coastele de miel sunt suficient de cărnoase pentru a servi ca un menaj și suficient de gustoase pentru a obține statutul de aperitiv. Tăiate din măturile de miel, coastele răspund bine la o varietate de metode de gătit și pot fi gătite la foc uscat sau umed. Marinați-le înainte de a găti pentru a scoate aroma și tandrețea naturală a coastelor.
Marinade pentru ritualuri de miel
Marinarea coastelor de miel vă oferă posibilitatea de a introduce noi arome folosind o metodă de gătit încercată și adevărată. Experimentați cu diferite rețete de marinată sau schimbați pur și simplu câteva ingrediente pentru a crea un gust cu totul nou. Faceți o marinată clasică de rozmarin cu vin roșu, oțet cu vin roșu, usturoi, rozmarin proaspăt, sare, piper și puțin ulei de măsline. Puteți să-l schimbați substituind vinul și vermutul închis la culoare și adăugând sucul de lămâie. Pentru ribetele de miel inspirate din Grecia, faceți marinata cu suc de lămâie și pui asezonat cu praf de usturoi, oregano grecesc, sare, piper și puțin ulei de măsline. Indiferent de rețeta aleasă, amestecați bine ingredientele și marinați mielul până la două ore într-o pungă de plastic sigilată, cu tot aerul eliminat.
Ritualuri de miel la cuptor
Marinada adaugă multă aromă și umiditate ribetelor de miel coapte la cuptor. Eliminați cât mai mult din grăsime; restul se va scăpa ușor după gătit, dar nu doriți ca aceștia să înoate în grăsime în timp ce gătesc. Le puteți condimenta cu un frecat uscat sau le puteți condimenta pur și simplu cu sare și piper. Coaceți-le la 250 de grade Fahrenheit până când carnea începe să se separe de oase, aproximativ două-trei ore, întorcând o dată.
Panouri de miel la gratar sau la gratar
Ribetele de miel marinat răspund bine la grătar sau la grătare. În ambele metode, coastele sunt fierte rapid la foc mare. Durează doar șapte până la 11 minute pentru a găti și ar trebui să fie transformate după patru-cinci minute. Ribetele se fac când se înregistrează 145 F pe un termometru cu carne citit instant. Lasă coastele să se odihnească cel puțin trei minute înainte de servire.
Ribleti cu miel înfrânt
Îndrăgostirea coastelor de miel într-un lichid aromat le menține fragede și umede. Începeți să rumeniți coastele condimentate cu puțin ulei la foc mediu. Puneți coastele, grăsime în sus, într-un cuptor olandez cu un capac. Adăugați suficient lichid aromat pentru a veni pe fundul tigaiei și ajungeți la o treime la o jumătate din drum până pe coaste. Lichidele adecvate includ vin roșu, bulion brun, bulion de miel sau roșii. Acoperiți vasul și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 275 F pentru aproximativ trei ore sau până când coastele sunt fragede. Finalizați coastele prin ridicarea căldurii la 375 F și îndepărtând capacul. Gatiti inca 30 de minute sau pana se rumeneste grasimea. Scurgeți grăsimea acumulată înainte de servire.
