Ce este pe pământ? Acest fruct - despre care este posibil sau nu ați auzit până acum - crește în popularitate, iar mai multe persoane experimentează rețete ușoare de jackfruit. De ce? Deoarece jackfruit face un substitut excelent al cărnii vegetariene, plus că este bogat în mulți nutrienți.
Totul despre Jackfruit
Prima dată când vezi jackfruit, s-ar putea să te ia prin surprindere. Aceste fructe asiatice exotice sunt mari. După cum explică Departamentul de Instrucțiuni Publice din Wisconsin, unele dintre ele pot crește până la 100 de kilograme. Cu toate acestea, pe lângă faptul că sunt disponibile soiuri proaspete, sunt disponibile în multe magazine alimentare. Cu o aromă asemănătoare cu piersica sau perele, fructele coapte pot fi savurate proaspete, cremoase sau chiar prăjite. Este chiar un înlocuitor popular pentru carne în rețete precum carnea de porc trasă la grătar.
Conform USDA, 1 cană de jackfruit brut are doar aproximativ 157 de calorii. Dar are o cantitate surprinzătoare de proteine pentru fructe - 3 grame de proteine în acea porție de 1 cană. De asemenea, are 1 gram de grăsime și 38 de grame de carbohidrați.
Ca o revizuire din ianuarie 2019 publicată în International Journal of Food Science , evidențiază că jackfruit are mai multe proteine, calciu, fier și tiamină decât multe alte fructe tropicale. De asemenea, are un conținut ridicat de vitamine B, pe care majoritatea fructelor nu le au.
Cu profilul său nutritiv plin de vitamine, minerale și fitochimice, poate ajuta la combaterea diabetului, inflamației și oxidării; de asemenea, are potențialul de a scădea tensiunea arterială, de a combate bolile de inimă, de a reduce riscul de accident vascular cerebral și de a preveni pierderea osoasă. Este de asemenea bun pentru funcția musculară și nervoasă.
Pregătirea Jackfruit: Ce trebuie să știți
Nu este doar valoarea nutritivă care face ca jackfruit-ul să iasă în evidență - odată ce știi puțin despre prepararea jackfruit-ului, vei fi uimit de versatilitatea sa culinară. Partea cea mai bună este că nu trebuie să vă faceți griji pentru a căuta un fruct de coajă coapte din secțiunea de produse și să-l sculptați acasă. Cele mai multe rețete ușoare de jackfruit apelează la conserve de jackfruit.
Cel mai popular mijloc de preparare a jackfruit-ului îl folosește pentru a face grătar imitativ. Studenții de la Boston University Sargent Choice Nutrition Center salvează textura jackfruit ca fiind înșelător apropiată de cea a puiului tras. Pentru a face smocuri smocate de jackfruit, elevii Sargent Choice au folosit două ape din 20 de uncii de puf verde tânăr în apă, 1/4 cană de condimente la grătar, 1 lingură de ulei de măsline și 3/4 cană de sos de grătar.
După ce au tocat măceșul, l-au aruncat cu condimentul și au uns vasul la foc mediu. Odată ce tigaia s-a încălzit, au aruncat fructele pentru două-trei minute. Este tot ce este nevoie pentru a transforma jackfruit-ul într-un înlocuitor sloppy joe.
În mod similar, Centrul de Studii Nutriționale T. Colin Campbell oferă o altă rețetă ușoară de jackfruit în stilul cărnii de grătar, aceasta folosind un aragaz lent. După ce ați combinat jackfruit-ul cu ceapa, ardeii și condimentul la grătar în aragazul lent, lăsați-l să se rumenească la foc mediu aproximativ patru sau cinci ore; apoi folosești o furculiță pentru a smulge fructele, a scădea căldura și a continua să gătești încă două ore.
Așa cum rețeta rețetă, smocul copt se va destrăma ca și carnea de porc fragedă atunci când se încălzește și își va lua frumos aroma, așa că gătirea ei pentru o lungă perioadă de timp va duce la un grătar suculent, irezistibil pe bază de plante.
Și nu doar fructul în sine funcționează bine în rețete. Așa cum descrie un articol publicat în august 2018 de Biblioteca Publică a Științei , semințele de mălai - când sunt prăjite și măcinate - fac un înlocuitor frumos pentru pudra de cacao, în special în cappuccino. Cine ar fi crezut că această plantă cu aspect ciudat ar putea oferi o alternativă atât la carne cât și la ciocolată ?!
Așa că data viitoare când vedeți un jackfruit în magazinul alimentar, nu fiți amăgiți. Mergeți mai departe și cumpărați-o și încercați câteva rețete ușoare de jackfruit - pur și simplu s-ar putea să vă păcăliți prietenii sau familia cu gândul că este cu adevărat carne de porc sau pui.
