Cum să gătești ciupercile fără să folosești ulei

Ciupercile bine pregătite sunt atât de aromate și suculente încât pot înlocui carnea în preparatele secundare sau în felurile principale. Ele adaugă textură și profunzime la orice masă a zilei: Serviți-le pe pâine prăjită ca parte a unui mic dejun englezesc, adăugați-le la supe sau salate pentru prânz sau le amestecați în mâncăruri cu paste sau sosuri pentru cină. Ciupercile sunt lipsite de grăsimi și sărace în calorii, dar pierd aceste puncte de vânzare dacă le gătești în ulei. Pentru a crea mâncăruri sănătoase cu ciuperci, cu arome bogate și complexe, în loc să se servească ciupercile în bulion.

Gatiti ciupercile intregi sau feliate in orice aroma de bulion. Credit: Danilo Ascione / Hemera / Getty Images

Pasul 1

Umeziti usor un prosop de hartie. Folosește-l pentru a șterge curatele de ciuperci. Ciupercile absorb apa, așa că folosiți un prosop umed în loc de un prosop umed. Feliați ciupercile, dacă doriți.

Pasul 2

Puneți câteva lingurițe de bulion într-o tigaie. Folosiți o aromă de bulion care completează mâncarea pe care o pregătiți. Se încălzește bulionul la foc mediu pe aragaz.

Pasul 3

Adăugați o ciupercă în tigaie când bulionul este fierbinte. Ascultați un sunet care sâcâie. Dacă nu auziți scârțâitul, lăsați bulionul să se încălzească mai departe, apoi adăugați o altă ciupercă și ascultați din nou. Când o ciupercă adăugați frunze imediat, adăugați restul de ciuperci.

Pasul 4

Înclinați tigaia și amestecați ciupercile astfel încât să fie toate acoperite cu bulionul. Distribuie-le în jurul tigaiei, astfel încât să nu se suprapună sau să se atingă.

Pasul 5

Căutați umiditate suplimentară care se scurge din ciuperci în tigaie. Dacă nu par să elibereze apă, adăugați un pic de sare în tigaie. Adăugați în tigaie ceapa subțire, usturoiul sau ierburile proaspete, dacă doriți.

Pasul 6

Gătiti ciupercile, amestecând ocazional, până când toată apa și bulionul s-au uscat. Continuați să gătiți, amestecând constant, până când ciupercile devin brun-aurii. Scoateți-le din tigaie și adăugați-le la alte rețete chiar la sfârșitul gătitului sau serviți-le individual ca farfurie.