Asociația American Heart recomandă să mâncați două porții de 3 1/2 uncie de pește, în special pește gras, precum somonul, cel puțin de două ori pe săptămână. Ești încântat de acest sfat dietetic, cu o rețetă excelentă de somon fără piele.
Bacsis
Se gătește somon fără piele pe grătar într-un coș, prin braconare în lichid sau prin coacere în folie. Obțineți fileuri delectabile de fiecare dată cu câteva tehnici cheie.
Avantajele somonului fără piele
American Heart Association explică faptul că somonul, sub toate formele sale, este o bună sursă de proteine, una relativ redusă în grăsimi saturate. Somonul este considerat, de asemenea, un pește gras, cu un aport alimentar bogat de acizi grași omega-3.
Jurnalul Current Options Options in Cardiovascular Medicine a publicat cercetări în octombrie 2016. Acesta a confirmat că consumul a două porții de pește gras pe săptămână, în special atunci când a continuat zeci de ani, este un comportament direct asociat cu un risc mai mic de boli cardiovasculare.
S-ar putea să alegeți somon fără piele, spre deosebire de somonul cu pielea activată, pentru o mai ușoară mâncare. Nu toată lumea se bucură de pielea de somon pe vasul lor final. Deși pielea de pe somon ajută la reținerea umidității în timp ce fileul gătește, poate fi deranjant să se elimine odată ce somonul este gătit. Somonul fără piele este, de asemenea, mai puțin probabil să conțină contaminanți, spune Departamentul de Sănătate al Statului Washington.
Anumite metode de gătit sunt mai bine rezervate somonului fără piele. De exemplu, sălbăticie cu somon fără piele pentru a evita pielea flăcată, masticabilă, la fel de inedibilă ca plasticul. Grătarul somonului fără piele este o altă metodă delicioasă de gătit, dar cel mai bine se face cu un coș de grătar. În acest fel, peștele nu se va despărți și va cădea prin grătare.
Coaceți somon fără piele în Papillote
Somonul fără piele este mai probabil să se usuce la cuptor în timpul prăjirii sau a coptului. Coacerea peștelui „en papillote”, care înseamnă închiderea lui în pergament sau folie (sau din plastic și în aburire sau fierbere în stil sous vide), păstrează umiditatea și creează o farfurie delectabilă.
Pe măsură ce somonul se coace în pachet, aburul păstrează umiditatea în jurul peștilor. Ieșește tandru și elegant de fiecare dată. Ca un plus, această tehnică de gătit în papillote arată fantezie și sofisticată, dar este ușor de executat.
Pentru a face somon perfect în papillote, așezați somonul pe o bucată de pergament tăiată suficient de mare pentru a plia și a încerca fileul de pește complet. Strat pe orice plante, condimente, unt, lămâi și legume julienned pe care le doriți. Adaosurile delicioase includ tarhon, pătrunjel și cimbru.
Îndoiți pachetele în sus, sertizând marginile pentru a le ține sigilate și coaceți-le la aproximativ 400 de grade Fahrenheit până la final - de obicei aproximativ 10-15 minute, în funcție de cât de groase sunt tăiate fileurile. Se servește cu orez alb sau cartofi prăjiți.
Somon încondeiat delicat
O rețetă de somon înfășurată, fără piele, vă oferă pește delicat, acesta fiind mijlocul perfect pentru a evidenția sosurile bogate. În plus, este o metodă sănătoasă pentru inimă, conform Bibliotecii Naționale de Medicină din SUA. Folosiți somonul poșit rămas într-o salată, cum ar fi Salata cu Arugula cu somon și avocado, sau ca ingredient în rețeta noastră de crochete de somon.
Braconajul implică fierberea în apă sau un alt lichid. Pentru un somon braconic de bază, folosiți apă cu câteva boabe de ardei și o foaie de dafin adăugată. Alte arome ar putea include ceapa și lămâia felii, cimbru proaspăt și sare. În mod alternativ, peștele sau stocul de legume pot fi utilizate ca parte a unei rețete de somon fără piele.
Aveți nevoie de suficient lichid pentru a acoperi fileul de somon (sau fileuri). Nu este nevoie să le așezați în apă adâncă. Aduceți lichidul la foc mare și apoi coborâți-l la foc puternic - nu lăsați să fiarbă. Stingeți focul, acoperiți tigaia și lăsați peștele să gătească timp de 20-30 de minute.
Serviți somonul în formă de pescuit cu spanacul sărat de LIVESTRONG.com, alături de fasolea verde aburită într-o vinetă sau deasupra unei salate de salată de unt. Somonul încins este, de asemenea, rece delicios, cu un sos de mărar cremos.
