Dacă alegeți tigăile de copt ușoare sau tigaile întunecate se prepară în mare parte la preferințele personale. Tigaile vintage sunt de obicei întunecate pentru a începe și s-ar putea să se întunece cu vârsta. Cu excepția vaselor de copt antiaderent, majoritatea produselor de coacere vândute astăzi sunt fabricate din aluminiu și de culoare deschisă.
Succes de coacere
Tigaile ușoare de coacere reflectă căldura, în timp ce tigăile întunecate tind să o absoarbă, ceea ce poate face diferența în coacerea ta. Tăcile întunecate se gătesc mai repede și sunt mai susceptibile să ardă produse coapte decât tigaile ușoare. Dacă alegeți să folosiți tigăi întunecate, reduceți căldura și timpul de coacere cu 25%. Puneți tigaia pe suportul central și verificați-o frecvent. După ce te-ai obișnuit cu diferențele de funcționare a celor două tipuri de tigăi, poți face toate ajustările necesare și poți folosi cu succes ambele tipuri. Este probabil cel mai bine să rămâneți cu un tip de tigaie sau cu celălalt, totuși, pentru a evita greșelile.
Factorul de durabilitate
Cratițele strălucitoare, ușoare sunt aproape întotdeauna din aluminiu, care conduce căldura uniform și este durabil. Cratițele din aluminiu sunt, de obicei, ieftine și disponibile pe scară largă. Tăvile întunecate pot fi confecționate din aluminiu sau staniu și pot fi acoperite cu un strat antiaderent. Acoperirile antiaderent par o idee bună în teorie, dar necesită o îngrijire suplimentară și nu întotdeauna împiedică lipirea produselor coapte. Folosiți spatula sau ustensila greșite și riscați să le zgâriați. Unii bucătari consideră că este mai simplu să folosească hârtie pergament sau covorașe siliconice pentru a preveni lipirea. Un alt lucru de luat în considerare este cât de ușor este să spălați tigaia. Nu puteți utiliza abrazive sau tampoane pentru scouring pe bakware-ul, astfel încât dacă mâncarea se lipește, poate fi dificil de eliminat.
Caracteristici speciale
Pe lângă culoarea tigaiei, acordați atenție caracteristicilor speciale. Unele tigăi de copt ușoare sunt izolate, ceea ce înseamnă că tigăile au două straturi de aluminiu cu aer între ele. Aceste tigăi au fost concepute pentru a coace cookie-urile și alte produse coapte mai uniform, dar nu se rumenesc deosebit de bine. Foile de copt nu au margini astfel încât cookie-urile alunecă ușor. Foile mari de copt cu jante de 1 inch sunt totuși mai versatile. Puteți să le utilizați pentru fursecuri, rulouri de scorțișoară, brownies sau pizza adâncă. Gândește-te la nevoile tale de coacere și alege bakware-ul care se potrivește cel mai bine situației tale.
Alegeți Calitatea
Ambalajele ușoare și cele întunecate au atât avantaje potențiale, cât și dezavantaje, dar indiferent de tipul pe care îl alegeți, căutați produse durabile și de înaltă calitate, care vor dura ani de zile. Magazinele de aprovizionare cu restaurante adesea poartă produse de coacere grele pe care nu le găsești nicăieri în altă parte.
