Cum se gătește gamba de porc

Cosul de porc este porțiunea inferioară a piciorului, care conține o parte a femurului. În timp ce există o serie de moduri de a pregăti coada de porc, inclusiv prăjirea și prăjirea, aceste metode pot duce la supraconservare și la un preparat uscat, fără gust. În schimb, luați în considerare braising - un proces care se bazează pe căldura umedă și timpii de gătire prelungiți pentru a descompune țesutul conjunctiv. Brățarea unei gambe de porc nu numai că menține carnea de porc fragedă și suculentă, dar asigură și un produs final mai sănătos, întrucât puteți îndepărta grăsimea de porc din lichidul de gătit.

O coadă de porc coaptă pe o farfurie. Credit: sonatali / iStock / Getty Images

Pasul 1

Înveliți fundul cuptorului olandez cu o cantitate mică de ulei de canola. Se încălzește pe plită la foc mediu.

Pasul 2

Introduceți gamba de porc în cuptorul olandez. Lăsați-l să se rumenească pe toate părțile. Folosiți o pereche de colți de gătit pentru a roti carnea dintr-o parte în alta. Durează între una și două minute pentru a rumeni fiecare parte a gambei de porc.

Pasul 3

Folosiți cârligele pentru a scoate coama de porc din cuptorul olandez. Scurgeți cu atenție excesul de grăsime din cuptor. Întoarceți carnea de porc la cuptorul olandez, crescând temperatura de gătit la medie-înaltă.

Pasul 4

Adăugați apă în cuptorul olandez - atât cât este necesar pentru a acoperi gamba de porc. Adăugați condimentele, cum ar fi sare, piper și frunze de dafin, la cuptor. Lăsați apa să fiarbă complet și apoi scădeați temperatura de gătit la scăzut.

Pasul 5

Lăsați gamba de porc să se gătească timp de 2 - 2 1/2 ore sau până când carnea este fragedă. Utilizați o furculiță pentru a testa textura cărnii pe măsură ce este gătită.

Pasul 6

Adăugați legumele dorite, cum ar fi ceapa, țelina și morcovii, la cuptorul olandez. Folosiți 1/2 cană de legume pentru fiecare kilogram de coadă de porc. Lăsați gamba și legumele să se gătească încă 25 de minute sau până când carnea este foarte fragedă și legumele sunt fragede.