Turcia afumată este o adevărată delicioasă, așa că cu siguranță nu veți dori să pierdeți din acea aromă și suculență delicioasă în timp ce este la cuptor. Din fericire, gătirea picioarelor de curcan afumat nu este dificilă - implică doar puțină răbdare și câteva reguli simple.
Reîncălziți picioarele de Turcia afumate în siguranță
Este aproape sigur cazul în care va trebui să reîncălziți doar picioarele de curcan afumat, nu să le gătiți de la zero, întrucât practic toate curcanele pre-afumate vândute în magazinul alimentar sunt deja gătite complet și pot fi chiar consumate la rece, dacă doriți. Cu toate acestea, este vital să verificați etichetele, deoarece pot exista unele excepții de la această regulă.
Oricum, sfatul USDA este același: Setați-vă temperatura cuptorului la nu mai puțin de 325 de grade Fahrenheit și ridica curcanul la o temperatură internă de 165 F. Probabil că va dura aproximativ 6 până la 8 minute pe lire pentru a reîncălzi gătitul pre-afumat Curcan. Folosiți un termometru alimentar pentru a verifica temperatura internă.
Când reîncălziți curcanul gătit, USDA sugerează de asemenea să adăugați puțină bulion sau apă și să acoperiți în cuptor pentru a reține umiditatea. Este ideală înfășurarea tamburilor în folie de aluminiu.
Nu vă faceți griji că carnea de curcan afumat arată roz - picioarele de curcan afumate gătite în cuptor arată încă acest roz, dar sunt sigure pentru a mânca. Nuanța se datorează nitriților găsiți în cărnile întărite și afumate, așa că ar trebui să mergi la temperatura internă, mai degrabă decât la culoare, pentru a judeca siguranța la mâncare.
Cum să fumezi acasă Turcia
- Alegeți un loc în afara căruia fumătorul dvs. de cărbune este ferit de vânt și puteți menține o temperatură sigură de gătit.
- Pentru a crea fum umed, fierbinte, umpleți tigaia cu un lichid precum vin, suc de mere sau apă și tigaia cu cărbune cu cărbune de bună calitate. Pentru o aromă suplimentară puteți adăuga chipsuri de lemn tare sau fructe înmuiate în apă. Nu folosiți lemn moale (pin, brad, cedru sau molid), deoarece dă mâncare o aromă de terebentină și îl poate înveli cu rășină neagră.
- Aprindeți cărbunele și așezați capacul pe fumător. Când fumătorul a atins o temperatură de 225 F până la 300 F, așezați rapid curcanul brut pe raft și înlocuiți capacul.
- Adăugați cărbune o dată la două ore, după cum este necesar, pentru a menține 225 - 300 F. Refaceți lichidul dacă este necesar.
- Timpul de gătit estimat la fumător este de 20-30 de minute pe lire pentru curcanul osos (verificați că temperatura internă atinge 165 F).
Băuturile cu Turcia Fumată sunt sănătoase?
Gătirea picioarelor de curcan afumat nu va produce numai o cină delicioasă, ci și una cu câteva avantaje nutriționale bune.
USDA spune că o porție de 3 uncii de toba de curcan gătită, îndepărtată de piele, afumată furnizează 170 de calorii și 2, 6 grame de grăsimi saturate, dar are și 1, 96 miligrame de fier. Aceasta este 10% din valoarea zilnică pentru acest mineral, despre care Oficiul Suplimentelor Dietetice (ODS) spune că este vital pentru a face hemoglobină din globulele roșii care transportă oxigenul din plămâni către toate părțile corpului.
Această porție de dimensiuni de tobe de curcan fierte și afumate furnizează, de asemenea, 32, 6 micrograme de seleniu, ceea ce reprezintă 59% din valoarea zilnică. Seleniul este important pentru o glandă tiroidă sănătoasă și pentru protejarea organismului de deteriorarea cauzată de radicalii liberi și de infecții, conform ODS.
Un dezavantaj al curcanului afumat este conținutul său de sodiu - o porție de 3 uncii are 847 de miligrame din acest nutrient, despre care American Heart Association spune că provoacă tensiune arterială ridicată dacă consumi prea mult.
