Unele aparate includ un vas de gătit cu orez, care face procesul de aburire și mai ușor. Puteți alege, de asemenea, să utilizați ceva mai tradițional, cum ar fi un aburitor de bambus, conform Sfaturilor pentru rețete.
Bacsis
Pentru a face orezul perfect aburit, este mai pufos la gătit, clătiți-l înainte de a-l găti. Aceasta elimină straturile de amidon între boabele care fac orezul lipicios. Cu excepția cazului în care, desigur, rețeta ta de orez aburită a solicitat, în special, orez lipicios, ca acesta pe Epicurious.
Metoda bolului de gătit cu orez
Vaporul de legume obișnuit va avea un fund grilă sau ochiuri de plasă, care se presupune că va lăsa aburul să treacă în timp ce ține ferm legumele în loc. Deschiderile, deși sunt mici pentru majoritatea legumelor, pot lăsa ușor să pătrundă orezul în rezervorul de apă al vaporului. Prin urmare, nu este o idee bună să turnați orez în coșul cu aburi.
Din acest motiv, mulți vapori vin cu un vas de gătit cu orez, care este solid, dar totuși permite aburului să intre printr-un blat deschis. Iată pașii pe care trebuie să-i urmați atunci când gătiți orez cu un vas de gătit cu orez:
- Măsurați orezul și apa: puneți orez și apă în vas și adăugați un vârf de sare. Raportul exact depinde de tipul de orez pe care îl gătiți și de tipul de rezultat pe care îl doriți. Totuși, pentru orez alb cu cereale lungi, raportul ideal este două părți apă și o parte orez.
- Umpleți rezervorul de apă al aburului: Umpleți rezervorul de apă în aburul de orez până la nivelul său maxim. După ce ați făcut acest lucru, asamblați tava de scurgere și compartimentele aburului în mod corect și poziționați vasul de orez în compartimentul potrivit. Puteți apoi să-l acoperiți cu capacul său, sau cu un alt compartiment cu aburi cu alte alimente, pentru gătit la stivă.
- Lasă orezul să gătească: Acum este timpul să lași orezul să gătească și să-și facă magia. Cantitatea de timp în care orezul trebuie să fie gata depinde de tipul de orez pe care îl gătiți. Orez alb obișnuit va avea nevoie de aproximativ 15-30 de minute pentru a fi gata, în timp ce orezul brun, roșu și sălbatic va avea nevoie între 45 minute și o oră. Setați cronometrul pentru durata corespunzătoare și așteptați. Dacă pe aburitorul dvs. există setări specifice pentru gătirea orezului, folosiți-le.
- Verificați orezul: când timpul a sosit, deschideți aburul pentru a testa orezul. Fii foarte atent când faci acest lucru, deoarece aburul fierbinte care scapă te poate scăpa. Dacă orezul nu este gătit uniform, puneți capacul la loc și așteptați cel puțin încă 5 minute înainte de a verifica din nou.
- Lasă orezul să stea un timp: Martha Stewart susține că, după ce orezul este perfect gătit, ar trebui să-l scoți din abur și să-l lași să stea între cinci și 10 minute, neatins. La sfârșitul acestei perioade, ungeți-o cu o furculiță pentru a obține orez perfect aburit. Îl puteți folosi apoi în orice rețetă de orez aburită la alegere.
Gătit direct într-un abur
În timp ce este recomandat să gătiți orezul într-un abur folosind un vas de gătit cu orez, îl puteți aburiza direct în compartimentul cu aburi de legume. Cu această metodă, cel puțin nu trebuie să vă faceți griji cu privire la câtă apă să adăugați la orez. Orezul va absorbi pur și simplu tot aburul necesar pentru a găti în timpul procesului de aburire. Iată pașii:
- Aliniați fundul aburului cu cheesecloth: Începeți să desfășurați cheesecloth-ul și să-l pliați astfel încât să alinieze compartimentul aburului cu cel puțin 3 straturi. Umpleți puțin cârpa și apoi apăsați-o înapoi în abur.
- Se toarnă în orez: odată ce cheesecloth-ul este pe loc, se toarnă cantitatea de orez pe care doriți să o gătiți în compartimentul vaporului. Faceți din acesta un strat egal, răspândindu-l.
- Umpleți rezervorul: Umpleți rezervorul de apă din abur la nivelul maxim, setați cronometrul și porniți-l. Cronologiile pentru orez alb, maro, roșu și sălbatic sunt aceleași cu cele menționate anterior.
- Lăsați orezul să stea: după ce orezul este gata, ridicați-l, împreună cu cheesecloth-ul, folosind colțurile pentru mânere. Induceți orezul într-un bol și lăsați-l să stea 5 - 10 minute înainte de a-l pufni cu o lingură sau furculiță. Îl puteți folosi apoi în orice rețetă de orez aburită la alegere.
