Somonul își păstrează cea mai mare parte din grăsime în partea inferioară, ceea ce face ca carnea să fie una dintre cele mai aromate pe întregul pește. În timp ce grăsimea din farfurie nu este întotdeauna un lucru bun, somonul este o excepție; grăsimea suplimentară crește nivelul peștilor de acizi grași omega-3 sănătoși. Deoarece somonul este în mod natural slab, grăsimea suplimentară din burtă nu contribuie semnificativ la grăsimea suplimentară de pe burtă. Dacă vă place gustul somonului și doriți o tăietură cu o aromă mai distinctă, încercați burta de somon prăjit lent. Pântecele din somonul de braconaj are ca rezultat o aromă mai delicată.
Prăjire lentă
Pasul 1
Încălziți cuptorul la 275 F.
Pasul 2
Acoperiți fundul unui vas de copt cu folie de aluminiu. Deși nu este strict necesar, folia face vasul să fie mai ușor de curățat atunci când cina este terminată.
Pasul 3
Ungeți benzile sau fileurile de burtă de somon uscate și asezonați părțile cărnoase cu sare și piper.
Pasul 4
Puneți pielea de pe burta de somon în sus în vasul de copt, având grijă să nu aglomerați bucățile și să stropiți cu sare și piper suplimentar. Amestecă uleiul de măsline și sucul de lămâie pe somon. Deși burta de somon conține grăsime, lingurița suplimentară sau cam atât ulei de măsline pe care o adăugați în farfurie face ca pielea să fie delicioasă crocantă.
Pasul 5
Coaceți peștele timp de 15 până la 20 de minute, în funcție de grosimea bucăților. Verificați temperatura din interiorul celei mai mari piese cu un termometru pentru carne pentru a vă asigura că atinge temperatura sigură recomandată pentru fructele de mare de 145 F.
Pasul 6
Scoateți peștele din cuptor și serviți-l imediat. Spre deosebire de alte carne, fructele de mare nu trebuie să se odihnească înainte de a le servi.
Braconaj
Pasul 1
Adu apă, sos de soia, oțet de vin de orez și suc de lămâie la fiert. Proporțiile sunt o chestiune de gust, așa că probați amestecul înainte de a-l încălzi și adăugați peștele, ajustând proporțiile până când obțineți aroma dorită. Rotiți căldura până când lichidul rămâne la foc mic.
Pasul 2
Adăugați bucățile de burtă de somon la lichidul de braconiere ușor amestecat.
Pasul 3
Câștigați somonul timp de 6 până la 8 minute sau până când peștele devine flocos și opac.
Pasul 4
Îndepărtați somonul din lichidul de braconaj cu o lingură înțepată și serviți-l imediat.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Vas de copt
Folie de aluminiu
Sare
Piper
Suc de lămâie
Ulei de masline
Condimente (opțional)
Sos de soia
Orez vin Oțet
Termometru de carne
Lingură crestată
Bacsis
Prăjirea peștelui cu pielea în sus permite grăsimii de sub piele să pătrundă și să aromateze carnea. Acizii grași Omega-3 îți pot crește nivelul de colesterol HDL „bun” în timp ce scade nivelul de colesterol LDL „rău”. Adăugați ierburi proaspete sau uscate la jumătate de gătit, dacă doriți să variați aroma peștelui. Mărarul, boabele de ardei iute, usturoiul, lămâia și cimbrul merg foarte bine cu somonul. Rezervați lichidul braconier pentru a găti orez sau cartofi aromat. Prăjiți sau prăjiți somon în plus pentru a mânca răcorit deasupra unei salate pentru prânz a doua zi.
