Formată similar cu un ou sau pere, vinetele albe mici prezintă o textură cremoasă și o aromă delicată. Scăzută în calorii și bogată în vitamine și nutrienți, vinetele sunt un plus excelent la orice masă sau mâncare secundară. Datorită dimensiunilor mici, vinetele pentru bebeluși sunt relativ ușor de preparat și pot fi gătite într-o varietate de moduri. Deoarece vinetele înmoaie cantități semnificative de ulei în timpul gătitului, veți dori să evitați utilizarea cantităților mari de ulei în timpul pregătirii farfuriei.
grill-ul
Pasul 1
Tăiați vinetele în orice formă doriți. Unii preferă să o taie pe jumătate în lungime, în timp ce alții preferă să o taie transversal în felii groase. Păstrați feliile de vinete de cel puțin 1/2 inci grosime pentru a le împiedica să devină prea zvelte în timpul procesului de grătare.
Pasul 2
Amestecă ambele părți ale bucăților de vinete cu ulei de măsline. Deși puteți folosi o perie de basting pentru a răspândi uleiul de măsline peste vinete, folosirea degetelor este la fel de eficientă.
Pasul 3
Presărați condimentele dorite pe ambele părți ale jumătăților de vinete. Pentru o aromă simplă, folosiți doar sare și piper. Pentru o aromă mai creativă, luați în considerare utilizarea mustarului picant, a condimentelor italiene, a parmezanului sau a unei picături de ulei de măsline cu suc de lămâie.
Pasul 4
Grătar la foc mediu-înalt timp de trei-patru minute pe parte. Carnea și pielea ar trebui să dezvolte o culoare subtilă maro auriu.
Pasul 5
Stivați feliile de vinete una peste alta, dacă este posibil, și îndepărtați-le într-o zonă a grătarului, departe de căldura directă. Lăsați vinetele să stea în grătarul acoperit încă 5-10 minute.
Prăjirea
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 475 de grade.
Pasul 2
Tăiați vinetele albe mici pe jumătate în lungime. Presărați carnea cu sare și piper.
Pasul 3
Turnați 1/4 cană de ulei de măsline într-un vas de copt. Aranjați jumătățile de vinete cu carnea în jos în ulei.
Pasul 4
Aranjați vasul de copt pe suportul din mijloc sau de sus. Prăjiți aproximativ 15-25 de minute sau până când pielea începe să se încrețească și carnea devine fragedă.
Umplutură și coacere
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.
Pasul 2
Tăiați vinetele mici pe jumătate în lungime. Îndepărtați carnea de vinete cu o lingură și tocați-o în cubulețe mici înainte de a o pune deoparte pentru o utilizare ulterioară. Puneți cojile de vinete într-un vas de copt acoperit cu spray de gătit. Adăugați o cană de apă pe fundul vasului.
Pasul 3
Se curăță curcan măcinat, pui sau vită într-o tigaie la foc mediu-înalt. Dacă este necesar, turnați un pic de ulei de măsline în tigaie pentru a preveni lipirea. Condimentează carnea cu piper negru măcinat și usturoi. Odată rumenit, scurgeți grăsimea și grăsimea.
Pasul 4
Adăugați toate ingredientele suplimentare pe care doriți. În acest moment, permiteți-vă creativității culinare să direcționeze mâncarea. Ideile includ orez brun, ciuperci, ceapă tocată, ardei copți, țelină, sos de roșii și oregano. Adăugați vinetele tocate în tigaie și lăsați la foc mic timp de 10 până la 15 minute, amestecând ușor.
Pasul 5
Scoateți amestecul de carne și vinete în cojile de vinete. Acoperiți vasul cu folie de aluminiu și coaceți timp de 15 până la 20 de minute. Dacă doriți, descoperiți și presărați brânză rasă deasupra vinetelor umplute pentru ultimele cinci - 10 minute de coacere.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Sare
Piper
Usturoi
Condimente (opțiuni: suc de lămâie, condiment italian, ierburi, condimente)
Ingrediente de umplutură (opțiuni: orez brun, sos de roșii, legume)
Carne (opțiuni: curcan măcinat, vită, pui)
Brânză fărâmițată
Ulei de masline
Spray de gatit
Apă
Cani de masurare
Cuţit
clește
Vas de copt
Tighel
Strecurătoare
Folie de aluminiu
linguri
grătar
Bacsis
Pielea unei vinete mici albe poate fi oarecum dură și groasă. Dacă doriți, cojiți fâșii de piele din vinete înainte de a-l găti pentru a-l face mai moale și mai fraged. Indiferent de metoda de gătit pe care o alegeți, îndepărtați întotdeauna ambele capete ale vinetelor înainte de a găti.
Avertizare
Deși s-ar putea să încercați să evitați utilizarea sării din motive de sănătate, stropirea vinetelor cu doar o cantitate de sare ajută la împiedicarea acesteia de a absorbi prea mult ulei de măsline și a deveni supărată. Dacă încercați să eliminați sarea din dieta dvs., lăsați vinetele sărate să stea într-un colizor până la 60 de minute înainte de a găti. În acest timp, ar trebui să vezi lichid care se scurge din carne și se mărgele la suprafață. Înainte de gătit, clătiți vinetele și uscați-le cu prosoape de hârtie.
