Carnea de vită prăjită este prăjitul iubitorului de grătar, deoarece servește bine chiar din afumător și face resturi excelente pentru iubitorii de sandwich-uri. Puteți folosi orice varietate de bucăți de friptură de vită, unele fiind mai tandre decât altele. Dacă aveți un buget, vă puteți bucura în continuare de o carne de vită prăjită gustoasă, ajustând timpul de gătit și temperaturile cu o tăietură mai puțin fragedă și ieftină precum o friptură rotundă. Un termometru pentru carne ar trebui să citească 140 de grade Fahrenheit pentru prăjirile rare; mediu variază de la 145 la 155 Fahrenheit și prăjiturile bine făcute înregistrează 160 până la 170 Fahrenheit.
Fumatul tăiat cu marmură bine
Pasul 1
Porniți fumătorul, setând flăcările pentru căldură indirectă. Căldura indirectă pune flăcările doar pe o parte. Partea dreaptă găzduiește flăcările în timp ce partea stângă este rezervată pentru plasarea cărnii. Setați o tigaie cu apă sub partea stângă umplută cu 1/3 cu apă.
Pasul 2
Lăsați fumătorul să se răcească la foc mic, în jur de 250 de grade Fahrenheit. Pentru grile cu gaz și fumători, aceasta este o setare pe panoul butonului; cărbunele ar trebui să fie acoperit cu brânză albă, fără să sară flăcări. Așezați chipsuri de lemn peste brazi de cărbune pentru a oferi arome de lemn cărnii.
Pasul 3
Frecați carnea asezonată pe friptură. Condimentul începe de obicei cu un amestec unu la unu de sare și piper condimentat cu pudră de cayenne, paprika, ceapă și usturoi. Amestecul de condimente pe care îl utilizați ar trebui să depindă de preferințele personale. Nu există limite în ceea ce privește condimentele pe care poate doriți să le folosiți ca un frecat. Alte idei sunt rozmarinul, busuiocul, cimbrul și chiar un pachet de amestec de struguri de vită.
Pasul 4
Așezați carnea pe partea stângă a grătarului, departe de flăcări. Închideți capacul.
Pasul 5
Fumati friptura pentru aproximativ patru ore. Adăugați așchii de lemn și apă după cum este necesar pentru a păstra focul și umiditatea în fumător. Introduceți un termometru de carne în mijlocul adânc al fripturii pentru a verifica temperatura.
Fumatul tăiat Leaner
Pasul 1
Marinați friptura peste noapte. Amestecă freca uscată preferată. Folosiți 3 lingurițe de frecat uscat și adăugați 1 cană de sherry cu 1/2 cană de ulei de măsline pentru a acoperi carnea.
Pasul 2
Încălziți grătarul la foc mediu, aproximativ 325 grade Fahrenheit. Luminați doar partea dreaptă, lăsând stânga pentru gătirea indirectă la căldură.
Pasul 3
Setați carnea pe partea grătarului fără flăcări. Închideți capacul și lăsați friptura să gătească aproximativ 3 ore. Verificați temperatura internă cu un termometru al cărnii, îngreunându-l în fiecare oră. Când temperatura internă este de 115 grade Fahrenheit, va fi timpul să cercetați carnea.
Pasul 4
Puneți friptura peste flăcări timp de 20 de minute, întorcându-se să se rumenesc pe fiecare parte la fiecare cinci minute. Acest lucru secește carnea pentru a ajuta la blocarea sucurilor.
Pasul 5
Scoateți friptura de pe foc și puneți-o într-un vas timp de 20 de minute pentru a se odihni înainte de a sculpta și a servi.
