Uitați de tipul pe care l-ați băut la grădiniță - pentru adulți, sucul de mere este o armă de aromă secretă, aromând totul, de la cotletul de porc până la smoothie-uri. Dar poate fi confuz să distingem între varietățile numeroase de suc și cidru care arată și au gust de mere. Înțelegerea diferențelor de bază dintre sucul de mere și cidrul de mere vă va ajuta să faceți substituții adecvate.
Stiu diferenta
Sucul de mere și cidrul de mere sunt practic aceleași, cu excepția cidrului de mere este mai gros, conținând mai multe pulpe și sedimente. Sucul de mere conține de obicei zaharuri suplimentare. Ambele sunt făcute prin coring, tocat și măcinat mere pentru a-și extrage sucurile. În cazul sucului de mere, această substanță pulpă este filtrată și sucul este amestecat cu conservanți și îndulcitori. Drept urmare, cidrul de mere are o aromă mai complexă, ușor amară în comparație cu sucul de mere. Atât cidrul cât și sucul suferă de obicei un proces de pasteurizare pentru a le face în siguranță.
Realizați substituții inteligente
„Cook’s Illustrated” spune că sucul de mere nu face niciodată un substitut bun pentru cidrul de mere, datorită dulceaței sale. Dacă nu sunteți de acord cu acest lucru, le puteți utiliza în mod interschimbabil și puteți efectua ajustările corespunzătoare. Pentru a vă adăuga zahărul suplimentar în sucul de mere, reduceți zahărul din rețeta dvs., adăugați ceva acid, cum ar fi sucul de lămâie sau oțetul de cidru de mere sau folosiți suc de mere neîndulcit. De asemenea, puteți amesteca sucul de mere cu o cantitate mică de mere pentru a compensa diferența de textură.
Adăugați aromă în deserturi
Pentru că este mai dulce, înlocuirea sucului pentru cidru funcționează bine în deserturi. Puteți face mere dulce punând mere decojite și tocate într-un vas mare, cu mai multe linguri de cidru de mere sau suc. Se fierbe amestecul până când merele sunt fragede, se curăță într-un procesator de alimente și se condimentează cu unt, zahăr brun, scorțișoară și ghimbir măcinat. Sau folosiți sucul de mere pentru a face fructe înăbușite, fierbinți și serviți peste înghețată. Sucul de mere și cidrul de mere funcționează atât în prăjiturele cu aromă de mere, crocante de mere și glazuri pentru pâine rapidă sau cupcakes.
Pentru băuturi și împrăștieri
Sucul de mere și cidrul de mere funcționează la fel de bine ca și baza pentru băuturi mai bogate, de casă, deoarece oricum veți îngroșa și aromatiza amestecul. Acest lucru se aplică pentru smoothie-urile de mere, ceaiurile cu mere glazurate, shake-urile de mere, cidrul de mere mulat sau pumnul de mere. În plus, puteți folosi suc sau cidru pentru a face unturi cu aromă de mere sau răspândire de brânză. Puteți face cu ușurință cidru de mere fierbinte, amestecând cimperul sau sucul cumpărat din magazin cu bețișoare de scorțișoară, cuișoare, zahăr brun, nucșoară, cardamom și coajă de portocală.
