Cunoscutul squash verde de iarnă cu carne portocalie, numit dovlecel de ghindă, își primește numele de pe creștele sale verzi adânci, precum și din vârful larg care se încetează treptat până la un fund îngust. Combinarea dovleceii cu untul și siropul îi evidențiază gustul dulce. Varietatea naturală de dovlecei mică este suficient de diminutivă pentru a fi gătită întreagă, apoi decojită, și piure sau cubulete.
Tot adevarul
Unele tipuri de dovlecei de iarnă sunt prea mari pentru a găti eficient, fără a fi înjumătățite sau împărțite. Tipurile de dovlecei de ghindă și spaghete tind totuși să rămână în zona de confort pentru gătitul întreg. Un avantaj al acestei metode este că nu trebuie să cojiți sau să tocați legumele crude dure. Când doriți să o gătiți întregi, căutați dovlecei care nu au mai mare de 6 centimetri în diametru. Cele mai mari trebuie tăiate în bucăți sau reduse la jumătate.
Coacerea sau Zappingul
Cuptorul sau cu microunde dovlecelul întreg de ghindă vă va oferi cele mai fiabile rezultate. Indiferent de metoda pe care o utilizați pentru a găti dovlecelul, începeți întotdeauna prin a găuri în toată dovlecelul pentru a preveni acumularea de presiune - sau leguma poate exploda. Coaceți dovlecelul într-un cuptor Fahrenheit de 325 de grade pentru 90 până la 120 de minute sau până când coaja este mai puțin rigidă. În mod alternativ, se pune la microunde toată dovleceia la foc mare timp de cel puțin 10 minute. Dacă coaja nu se dă atunci când este afectată sau dacă pielea nu poate fi străpunsă cu ușurință, o scoți la microunde în pași de cinci minute până când este fragedă.
Idei pe jumătate coapte
Păstrarea dovleceii întregi pentru prima parte a procesului de gătit înmoaie șoriciul și carnea astfel încât să se felieze mai ușor în jumătăți. Umpleți jumătățile cu umplutură sau o combinație de unt și sirop, apoi reluați gătirea lor. Când zâmbiți dovleceiul de ghindă, microunde parțial legumele străpunse, întregi timp de cinci minute, apoi microunde jumătățile umplute încă două-cinci minute. Pentru coacere, scoateți toată dovleceia din cuptor după aproximativ 15 minute, înjumătățiți-o, apoi întoarceți jumătățile la cuptor pentru încă 15-30 de minute.
Probleme cu bule
Soiuri mai mici de dovlecei de iarnă, cum ar fi dovlecelul de ghindă, pot fi fierte fără a fi tăiate în bucăți, la fel cum pot fi coapte sau cuptor cu microunde. Fii pregătit totuși, pentru că dovlecelul fiert este adesea mai apos și mai bland decât cele gătite cu alte metode. Este posibil să fie nevoie să scurgeți bucățile decojite, cubulețe înainte de a-l mușca sau a servi, și să adăugați arome suplimentare. Înainte de a fierbe, străpungeți pielea în mai multe locuri pentru a preveni acumularea de presiune înainte de a pune dovlecelul în apa clocotită. Gătiti într-un vas acoperit la fierbere medie pentru aproximativ o oră.
