Aparatele mici, cum ar fi cuptoarele de prăjit sunt perfecte pentru zilele de vară când bucătăria nu are nevoie de mai multă căldură. Prăjitoarele mici sunt mai eficiente decât cuptoarele mari și conservă umiditatea, ceea ce duce la finisaje umede pentru tăieturile de carne și păsări de curte care se usucă adesea într-un cuptor mare. De asemenea, eliberează cuptorul în timpul sărbătorilor aglomerate. Un număr de 18 sau 22 qt. prăjirea poate fi bine pentru curcanul de Ziua Recunoștinței, dar unitățile mai compacte fac o treabă mai bună pentru oaspeții de familie. Puiul integral prăjit face o cină economică sănătoasă în timpul săptămânii.
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la prăjit la 350 de grade Fahrenheit. Desfaceți puiul. Scoateți mănușile și puneți-le deoparte sau refrigerați până la utilizare. Un 8-Qt. cuptorul trebuie să fie suficient de mare pentru a menține un 4-5 lb. friteuza sau 6-8-lb. prăjit pui.
Pasul 2
Clătiți bine puiul cu apă rece și ștergeți-l uscat cu prosoape de hârtie, în interior și în exterior. Puneți puiul pe raftul de prăjire. Trageți sau tăiați grăsimea suplimentară departe de deschizătura de jos și de gât. Prăjitoarele vor avea mai multe grăsimi. Vârfuri de aripi pliate în spatele păsării pentru stabilitate în prăjire.
Pasul 3
Frecați puiul în interior și în exterior cu un frecat pregătit sau cu sare, piper și usturoi. Alte condimente pot include salvie, rozmarin sau sare de țelină. Nu umple puii; în schimb puneți un băț de țelină cu puțină margarină, o lămâie sau un tei tăiat în jumătate în pasăre.
Pasul 4
Aruncați încet grătarul în prăjire și înlocuiți capacul. Prăjiți prăjeli sub 5 kg. timp de 15 până la 17 minute pe kilogram și prăjeli sub 8 kg. timp de 18 până la 20 de minute pe kilogram. Prăjitoarele nu necesită nicio balsam.
Pasul 5
Verificați pasărea cu un termometru pentru carne între 20 și 30 de minute înainte de a fi făcută. Testați cu un termometru citit instant pe partea interioară a coasei, evitând orice os. Adăugați o aromă de finisare, cum ar fi citrice, teriyaki sau pansament italian, dacă doriți. Luați cât mai puțin timp și înlocuiți capacul rapid pentru a menține căldura.
Pasul 6
Prăjiți până când coapsa de pui ajunge la 165 de grade, apoi trageți raftul afară și glisați puiul pe un platou pentru a se odihni câteva minute înainte de a-l tăia. Folosiți tigaia și platoul pentru picături.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Ținând platou
Servețele de hârtie
Sare, piper și condimente dorite
Opțional marinada
Mânuși pentru cuptor
Ridică furculițe sau cârlige
Cuțitul și furculița
Servirea platoului
Bacsis
Marinează pui în teriyaki, pansament italian sau alte condimente timp de câteva ore înainte de a găti sau pui saramură într-o soluție de apă și 1/4 cană de sare kosher pentru cel mult șase ore pentru un pui fraged.
Utilizați întotdeauna recipiente nemetalice pentru marinade, astfel încât sărurile și acizii să nu poată interacționa cu recipientul pentru a afecta gustul vasului finit.
Avertizare
Nu folosiți niciodată marinada folosită pe păsările de curte brute pentru a face la cuptor. Utilizați întotdeauna marinada proaspătă sau bulionul de pui pentru a evita refacerea bacteriilor de la pasărea brută la cea terminată.
Curățați suprafețele, plăcile și ustensilele utilizate pe pasărea brută cu săpun și apă caldă; spălați mâinile cu săpun și apă fierbinte înainte de orice alt preparat alimentar.
Purtați mănuși pentru cuptor sau folosiți suporturi pentru ghivece atunci când manipulați capacul și tigaia pentru prăjire și deconectați prăjirea înainte de a scoate conținutul acesteia.
