Adesea ceea ce mulți oameni cred că este o alergie este o sensibilitate. Acesta este cazul sulfiților, care sunt conservanți folosiți în vin, bere, medicamente și multe produse alimentare. Potrivit Health Canada, adevărate reacții alergice apar cu expunerea la proteine alergene, iar sulfiții nu sunt proteine. Sulfitele din alimentele procesate ajută la menținerea culorii, la prelungirea duratei de valabilitate și la prevenirea creșterii microorganismelor. Dacă sunteți sensibil la sulfiți, citiți etichetele înainte de a consuma produse alimentare. În plus, evitați consumul de alimente ambalate care nu conțin etichete. Sensibilitatea la sulfat nu are leac, potrivit Health Canada. Evitarea este principala măsură de precauție.
Sensibilitate la sulfat
Conform Cleveland Clinic, reacțiile de sulfit sunt cauzate de consumul de alimente care conțin sulfit și uneori prin inhalarea dioxidului de sulf generat de sulfiți. Cei care au o sensibilitate la sulfit de obicei suferă de astm, și este rar ca o persoană fără astm să reacționeze la conservant, potrivit clinicii, iar probabilitatea astmaticului de a fi sensibilă la sulfiți variază de la 1 la 10 la 1 în 20. O reacție sulfită provoacă simptome care variază de la respirație șuierătoare minoră până la un atac de astm potențial care poate pune viața în pericol. Rar, o reacție de sulfit provoacă anafilaxia, care se caracterizează printr-o scădere a tensiunii arteriale și îngustarea căilor respiratorii. Conform MayoClinic.com, anafilaxia este o reacție care poate pune viața în pericol, care poate apărea în câteva secunde sau minute de la expunere. Asistența medicală imediată este vitală.
Chipsuri
Health Canada listează produse din cartof, cum ar fi cartofi prăjiți congelați, soiuri deshidratate, piure, decojite și pre-tăiate, ca surse posibile de sulfit. În plus, Health Canada și Fondul pentru Educație și Cercetare pentru Centrul de Astm listează chipsuri de cartofi și chipsuri de tortilla ca surse de sulfit. Cu toate acestea, cartofii proaspeți, necizați, nu au fost enumerați ca conținând conservant. Ca atare, dacă ai o bătaie de mâncare pentru cartofi, încearcă să-ți faci singur. Folosiți o mandolină pentru a tăia straturi subțiri de cartof. Între timp, încălziți uleiul de canola într-o tigaie de gătit. Când uleiul este fierbinte, puneți un singur strat de cartofi la un moment dat. Îndepărtați-le când se rumenesc. Presărați-le cu sare sau alte arome după cum doriți.
Alte surse de sulfit
Majoritatea alimentelor care conțin sulfiți sunt procesate. Câteva dintre acestea, listate de Health Canada, includ produse coapte, cereale, condimente, carne delicios, pansamente și gustări. Alimentele în care nu puteți suspecta conservantul sunt lamaia și sucul de lămâie, fructele și legumele uscate, fructele și legumele conservate și congelate, ierburile uscate, condimentele și ceaiul, printre multe altele. Health Canada spune, înainte de a mânca un aliment, verificați lista de ingrediente pentru următoarele: dioxid de sulf, bisulfit de potasiu, metabisulfit de potasiu, bisulfit de sodiu, metabisulfit de sodiu și sulfit de sodiu.
Simptome și diagnostic
Unele simptome ale unei reacții de sulfit sunt fața înroșită, urticarie, umflarea feței, gâtului și limbii, probleme cu respirația și înghițirea, anxietatea, stresul, crampele, vărsăturile și chiar pierderea cunoștinței. Dacă bănuiți că aveți o sensibilitate la sulfit, consultați un medic certificat de alergie / imunologie. Diagnosticul presupune ceea ce se numește „provocare”, în care sulfiții sunt administrați treptat în doze mici. Dacă reacționați la o doză, funcția dvs. pulmonară va fi studiată, iar efectele vor fi inversate cu medicația bronhodializatoare. Dacă medicul dumneavoastră vă prescrie adrenalină pentru o sensibilitate la sulfit, transportați-o în permanență cu dumneavoastră în caz de urgență.
