Când abundența de roșii culese proaspete revărsă la sfârșitul verii, o soluție rapidă este de a pune toate suplimentele la congelator. Această metodă de conservare a casei necesită pur și simplu clătirea, tăierea miezurilor și așezarea roșiilor pe o tigaie pentru a îngheța individual. Depozitate în pungi sigure cu congelator, legumele bogate în vitamine, bogate în calorii, sunt gata la un moment dat pentru a le include într-o masă hrănitoare. În timp ce înghețarea păstrează acea aromă proaspătă tocată, piei devin dure, iar textura devine atât de moale încât roșiile sunt cele mai bune în preparatele în care gustul are prioritate asupra formei.
Sos
Pasul 1
Țineți o roșie înghețată sub apă caldă caldă timp de 20 până la 30 de secunde pentru a decongela pielea. Cojiți roșia trăgând pielea dezlegată și aruncând-o. Repetați procesul pentru patru până la șase roșii mari sau opt până la 10 roșii medii.
Pasul 2
Așezați roșiile decojite într-un bol, pentru a se dezgheța până când sunt suficient de moi pentru a se zdrobi. Tăiați roșiile cu o furculiță sau strecurați cu mâna pentru a rupe roșiile în bucăți mici.
Pasul 3
Gătiti 2 până la 3 lingurițe. ulei de măsline, o ceapă medie tocată și trei-patru căței de usturoi tocate - în funcție de preferințele dvs. de gust - la foc mediu într-un vas mare, amestecând până când legumele sunt un maro auriu deschis. Adăugați roșiile zdrobite în tigaie împreună cu 2 până la 3 lingurițe. ierburi proaspete tocate, cum ar fi busuioc, cimbru, maghiran și oregano. Condimentează ușor amestecul cu sare și piper negru proaspăt, după gust.
Pasul 4
Se amestecă continuu până când amestecul fierbe. Reduceți căldura la mediu și mai fierbeți timp de o oră, fără capac, pentru ca un sos să fie servit peste paste. Pentru un sos mai fin, mai fierbeți încă 30 până la 45 de minute până când sosul se îngroașă.
Pasul 5
Lăsați amestecul să se răcească, apoi curățați-l într-un blender.
Supe și Fripturi
Pasul 1
Tăiați suprafața exterioară a roșiilor înghețate, așezându-le scurt sub apă curgătoare caldă. Îndepărtați piei îndepărtându-le.
Pasul 2
Tăiați roșiile congelate înainte de a se dezgheța complet pentru a nu se scurge sucul pe suprafețele de lucru. Tăiați roșiile înghețate în bucăți mari pentru tocanele de carne și fasole care au timp îndelungat de gătit. Faceți bucăți mai mici de roșii pentru supe de legume cu preparare mai rapidă.
Pasul 3
Adăugați roșiile congelate tocate la supele ușoare pe bază de bulion cu aproximativ 10-15 minute înainte de a servi pentru a menține aroma de roșii proaspete. Amestecați roșiile în ciorbe abundente și tocanite făcute în aragazul lent la începutul procesului de gătit, astfel încât aroma să se amestece cu alte ingrediente și condimente.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Oală de gătit
2 până la 3 lingurițe. ulei de masline
Ceapa, medie, tocată
3 - 4 căței de usturoi, tocate mărunt
Frunze de busuioc, proaspete, tocate
Frunze de cimbru, proaspete
Frunze de marjoram, proaspete, tocate
Frunze de oregano, proaspete, tocate
Sare
Ardeiul măcinat
Blender
Bacsis
Înlocuiește roșiile decojite, înghețate, pentru roșiile proaspete în ciorba de gazpacho, pentru a se bucura de aroma proaspătă a roșiilor chiar și atunci când sunt în afara sezonului.
Avertizare
Condimentează sosurile pe bază de roșii foarte ușor cu sare în timp ce gătești, deoarece aromele se intensifică atunci când umiditatea se evaporă și sosul se îngroașă.
