Tamalele conțin carne, legume și condimente înglobate într-un aluat fraged învelit într-o coajă de porumb și legat închis. Husa de porumb protejează tamalul în timpul aburului, asigurând totodată propriul recipient pentru servire. Tamalele aburitoare, spre deosebire de coacerea lor, mențin aluatul moale și fraged. Puteți aburi tamale într-un vas obișnuit, cu modificări, dacă nu aveți un abur vegetal.
Pasul 1
Setați un suport rotund din metal în interiorul unui vas mare. Adăugați cel puțin 2 centimetri de apă în oală astfel încât apa să se așeze chiar sub partea de sus a suportului.
Pasul 2
Așezați un vas metalic sigur de căldură în interiorul vasului cu susul în jos, lăsându-l deasupra suportului. Folosiți un bol cu un diametru mai mic decât vasul pentru a vă asigura că există 1 - 2 centimetri de spațiu între marginea vasului și laturile vasului.
Pasul 3
Așezați tamalele la capăt în interiorul vasului, așezându-le între vas și vas. Puneți tamalele unul lângă altul, dar nu le suprapuneți. Bolul ține tamalele în poziție verticală.
Pasul 4
Puneți capacul pe oală. Încălziți-l la foc mediu până când apa începe să se fierbe.
Pasul 5
Furați tamalele timp de o oră, verificând nivelul apei la fiecare 15 minute. Adăugați mai multă apă, după cum este necesar, pentru ca vasul să nu se fierbe la uscat.
Pasul 6
Îndepărtați tamalele din oală cu o pereche de broaște. Răciți-le pe un suport timp de 15 minute sau până când se răcesc suficient pentru a se descurca și desface.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Oala cu capac
Rack metalic
Bol metalic
clește
Raft de răcire
Bacsis
Gătiti mai multe straturi de tamale într-un singur vas adânc. Stivați fiecare rând de tamale deasupra celui de dedesubt, ținându-le în poziție verticală de partea bolului.
