Coacăzele sunt o încântare de vară, care vin în soiuri verzi, roșii și blonde care împachetează un pumn de tartă dulce în mărimea lor mică. Similar ca formă, dimensiune și culoare a strugurilor mari, aceste fructe de vară sunt consumate cel mai bine crude la vârful maturității sau fierte cu zahăr pentru a-și îmbunătăți gustul distinctiv și pentru a da arome complexe produselor coapte, gemurilor, chutneys și sosurilor.
Coacăze de coajă crude
Mănâncă coacăze proaspete dacă sunt dulci și coapte. În timp ce soiurile mai ferme de început de sezon și de sfârșit funcționează bine pentru gătit, alegeți coacăzele care se pot atinge pentru a mânca crude. Aceste fructe de pădure vor avea mai mult zahăr și mai puțină tartă, ceea ce le face o includere neașteptată într-o salată de fructe de vară, cu o cremă de frișcă sau perfectă pentru mâncare, după mână, ca o delicioasă răcoritoare. Coacăzele pentru mâncare proaspătă sunt cele mai bune în iulie și august. Alegeți soiuri mai moi coapte cu viță de vie atunci când cumpărați coacăze pentru mâncare proaspătă.
Coacăze de coajă pentru desert
Aroma distinctivă de coacăze se menține bine într-o varietate de deserturi coapte. Cele mai frecvent apărute în prostul de coacăză răcoros de vară, coacăzele necesită puțină gătit pentru acest desert simplu din zahăr, coacăze și iaurt. Gătiti și mușcați coacăzele cu zahăr și folosiți-le în oricare dintre deserturile dvs. preferate, inclusiv plăcinte, crumble, pesmet sau tarte pentru o răsucire răcoritoare la deserturile clasice. Utilizați căpșunele singure în deserturi pentru a vă bucura de complexitatea lor sau amestecați-le cu fructele preferate de vară pentru combinații mai dulci care strălucesc.
Sosuri de gâscă
Sosurile de coaja se fac cu ușurință cu coacăze, zahăr și ierburi. Împerechează bine cu carnea roșie, carnea de porc și peștele gras, sosurile de gâscă completează multe mese diverse. Sosul de salvie de gâscă este folosit ca însoțitor pentru diverse tăieturi de porc, în timp ce macroul se împerechează bine cu un sos de cremă de găină. Experimentați cu diferite sosuri pentru a merge împreună cu mâncărurile dvs. în timp ce fructele de coacăz sunt în sezon sau congelați unele pentru a le folosi pe tot parcursul anului.
Jams & Chutneys de gooseberry
Fructele de coacăz sunt probabil cele mai renumite pentru rolul lor în gemuri și jeleuri. Boabele dulci și turtite creează o gemă de fructe unică spectaculoasă și sunt, de asemenea, combinate în mod obișnuit cu alte fructe de sezon, pentru a crea astfel de soiuri, precum gemul de coacăz și gemul de căpșună. Grosimea sa o face, de asemenea, un ingredient viabil pentru chutney, folosit brut în rețetele de chutney indian, precum și în cele contemporane. Amestecat cu nucă de cocos, chilies și frunze de curry, servește un chutney dulce-tarta alături de carne și orez pentru o combinație dulce, picantă și savuroasă.
