Peștele, puiul și tăieturile slabe de carne au, de obicei, mai puțin colesterol decât alte produse animale. Cu toate acestea, cantitatea exactă de colesterol din pui depinde de partea de pasăre pe care o mănânci. Aripile de pui au cel mai mult colesterol, în timp ce sânii de pui au cel mai puțin.
Bacsis
Colesterolul din pui tinde să fie scăzut în comparație cu alte produse din carne, cu 73 de miligrame de colesterol la fiecare 100 de grame de piept de pui. Cu toate acestea, cantitatea exactă depinde de reducere.
Colesterolul și sănătatea ta
Colesterolul provine din două surse: Alimentele pe care le consumi și corpul tău, care îl produce. Ficatul și intestinele tale produc colesterol, deoarece corpul tău are nevoie de el pentru diferite funcții esențiale. Potrivit American Heart Association și Harvard Health Publishing, colesterolul este important, deoarece poate ajuta:
- Construiți celule.
- Faceți vitamina D.
- Faceți hormoni, cum ar fi testosteronul și estrogenul.
- Faceți acizii biliari care dizolvă grăsimea, care sunt importanți pentru digestie.
Aproximativ 80 la sută din colesterolul din corp este produs de ficat și intestine. Restul de 20 la sută provine din produse de origine animală, cum ar fi ouă, carne (inclusiv păsări de curte), crustacee, brânză și alte produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi pe care le consumi.
Ca grăsime, colesterolul nu se poate mișca singur prin corp. Este legat de lipoproteine pentru a face acest lucru, motiv pentru care veți auzi adesea colesterolul denumit LDL (lipoproteină de densitate mică) și HDL (lipoproteină de înaltă densitate). Nivelurile de LDL și HDL determină dacă există probleme privind colesterolul și sănătatea ta.
Colesterolul HDL se numește colesterolul bun , în timp ce colesterolul LDL se numește colesterol rău . Prea mult colesterol LDL sau niveluri scăzute de colesterol HDL vă pot afecta sănătatea. Ambele probleme pot determina acumularea de colesterol în corpul dvs., afectându-vă inima și creierul.
Este important pentru dumneavoastră și pentru furnizorul de servicii medicale să vă monitorizați nivelul de colesterol. Colesterolul se poate acumula în pereții interiori ai arterelor tale, făcându-le mai puțin flexibile și făcând pasajele din ele mai înguste. Acest lucru crește probabilitatea de cheaguri de sânge, care pot provoca atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.
Colesterolul din pui
Colesterolul din pui variază în funcție de partea de pasăre pe care o mănânci. Acest lucru înseamnă că aceeași mărime de 100 de grame (3, 5 uncii) de servire are cantități diferite de colesterol, în funcție de dacă ați ales aripa, coapsa, piciorul sau sânul. În fiecare 100 de grame:
- Picioarele de pui au 93 de miligrame de colesterol.
- Coapsele de pui au 98 de miligrame de colesterol.
- Aripile de pui au 111 miligrame de colesterol.
- Sânii de pui au 73 de miligrame de colesterol.
- Carnatii de pui au 36 de miligrame de colesterol.
Comparativ, în alte carne la 100 de grame:
- Carnea de iepure are 57 de miligrame de colesterol.
- Carnea și pielea de rață au 76 de miligrame de colesterol.
- Friptura cu fustă de vită are 99 de miligrame de colesterol.
- Carnatul de vita are 83 de miligrame de colesterol.
- Lăutul de porc are 80 de miligrame de colesterol.
- Carnatul de porc are 76 de miligrame de colesterol.
- Curcanul măcinat are 69 de miligrame de colesterol.
- Somonul atlantic are 55 de miligrame de colesterol.
Aceasta înseamnă că există mai puține colesterol în sânii de pui în comparație cu majoritatea altor produse din carne, cu excepția cărnii mai slabe, precum carnea de curcan și iepure, precum și peștele precum somonul. Colesterolul din picioarele de pui este încă mai mic decât colesterolul din friptură, dar coapsele și aripile de pui sunt ambele destul de mari în colesterol în comparație cu alte produse din carne.
În special, în cârnați există mai puțin colesterol în comparație cu alte produse. Există între o treime și jumătate din cantitatea de colesterol dintr-un cârnat obținut din pui în comparație cu alte produse de pui. Acest lucru este mai puțin extrem pentru alte carne, dar este în continuare cazul. De exemplu, există încă 16 miligrame de colesterol în friptură în comparație cu cantitatea echivalentă de cârnați de vită și încă 4 miligrame de colesterol în carne de porc, comparativ cu cantitatea echivalentă de cârnați de porc.
Consumul de colesterol și dietele sănătoase
În ciuda rolului său important în organism, colesterolul alimentar a fost de obicei limitat din cauza asocierii dintre nivelurile de colesterol și boală. Ediția anterioară a Ghidurilor dietetice pentru americani a limitat aportul de colesterol recomandat la un total de 300 miligrame pe zi. Această cantitate de colesterol este echivalentă cu aproximativ:
- 5 uncii (142 grame) de creveți.
- Două ouă de dimensiuni mici până la medii (aproximativ 80 grame).
- 10, 5 uncii (aproximativ 300 grame) de coapse de pui.
- 19 uncii (peste jumătate de kilogram) de somon.
Cu toate acestea, actualele orientări dietetice pentru americani nu vă mai limitează aportul zilnic de colesterol. Acest lucru se datorează faptului că colesterolul alimentar nu mai este considerat a afecta colesterolul din sângele majorității oamenilor.
Conform Școlii Harvard TH Chan de Sănătate Publică, colesterolul alimentar pe care îl consumi nu este ceea ce crește de obicei nivelul de colesterol din sângele tău. În schimb, cea mai mare influență asupra nivelului de colesterol din sânge vine din tipurile de grăsimi și carbohidrați pe care le consumați în alimentația dvs. Asociația American Heart recomandă limitarea alimentelor bogate în grăsimi saturate și trans, deoarece se crede că acestea influențează direct nivelul colesterolului din sânge.
Limitarea colesterolului alimentar
Chiar dacă Ghidul dietetic pentru americani nu mai include o limitare a consumului de colesterol, ar trebui să fiți conștienți că nu toată lumea procesează colesterolul în același mod. Unii oameni sunt considerați hiper-respondenți , ceea ce înseamnă că colesterolul alimentar îi afectează mai mult decât media. Alți oameni, precum cei cu hipercolesterolemia familială , trebuie, de asemenea, să fie cu ochii pe consumul lor de colesterol, deoarece au un risc crescut de colesterol ridicat.
Deși Școala Harvard TH Chan de Sănătate Publică a raportat că colesterolul alimentar nu afectează majoritatea nivelului de colesterol din sânge sau crește riscul de boli de inimă, nu toate cercetările sunt de acord. Un studiu din aprilie 2018 în jurnalul Nutrients _ și un studiu din martie 2019 în Jurnalul Asociației Medicale Americane au semnalat contrariul.
Conform acestor două studii, consumul de alimente bogate în colesterol, precum ouăle, vă poate afecta colesterolul din sânge. Studiul Jurnalului Asociației Medicale Americane a mers cu un pas mai departe, raportând că cu cât consumul de colesterol alimentar este mai mare, cu atât este mai mare riscul de boli cardiovasculare și deces.
