Cârnațiul Andouille este o carne afumată preparată în mod obișnuit din carne de porc și grăsimi condimentate. Cajun andouille, unul dintre cele două soiuri principale andouille, este un ingredient obișnuit în preparatele de specialitate Louisiana Cajun, precum gumbo și jambalaya. Afumat peste trestie de zahăr și lemn de pecan, este bogat în usturoi, cimbru, cayenne și ardei roșu și este mai picant decât alte tipuri de andouille. Deoarece mezelurile Cajun andouille disponibile în comerț sunt preparate, trebuie încălzite doar înainte de a mânca. Alegeți o metodă de preparare cum ar fi grătarul, fierberea sau aburirea pentru a menține conținutul de grăsime per-porție cât mai scăzut.
Pasul 1
Grătați cârnații Cajun andouille prin perierea cârnaților cu ulei vegetal, apoi așezați-le pe un grătar pregătit preîncălzit la înălțime. Folosiți cârlige pentru a întoarce cârnații frecvent, permițându-le să se rumenească pe toate părțile.
Pasul 2
Prăjiți cârnații aranjându-i pe o tigaie de pui care a fost acoperită cu spray de gătit antiaderent. Preîncălziți broilerul și poziționați tava pentru broiler astfel încât cârnații să fie la câțiva centimetri de elementul de încălzire. Lăsați cârnații să gătească până când sunt rumeniți, folosind cârlige pentru a le întoarce după câteva minute.
Pasul 3
Aburizați cârnații cu Cajun andouille aducând o cratiță cu lichid - bulion sau bere sau o combinație - la fierbere. Scoateți tigaia de pe foc, puneți cârnații în lichid și puneți capacul la loc. Îndepărtați cârnații după 10-15 minute.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Perie de patiserie
Ulei vegetal
clește
Tigaie pentru pui
Spray antiaderent pentru gătit
Cratita cu capac bine fixat
Bulion sau bere, opțional
Bacsis
Evitați să folosiți o furculiță pentru a face față cârnaților Cajun andouille. Dacă cârnații sunt străpunși, veți pierde sucurile care s-au acumulat în timpul gătitului.
Berea este un acompaniament tradițional pentru cârnați. Consiliul Național de Hot Dog și Cârnați recomandă împerecherea cârnaților andouille Cajun cu o armă sau un porter.
Avertizare
Cajun andouille cârnați este bogat în sodiu, colesterol, grăsimi totale și grăsimi saturate. Mâncați doar ocazional și cu moderație.
