Torturile se ridică de obicei mai mult la mijloc, creând o cupolă pentru tort. Cracarea este, de asemenea, printre problemele tortului pentru unii brutari. În timp ce puteți tăia zona cu tort, crăpată a tortului, pașii pe care îi faceți în timpul amestecării și pregătirii - cum ar fi utilizarea benzilor de tort - reduc sau eliminați îngrijorarea.
O mică experimentare cu coacerea prăjiturilor vă ajută să înțelegeți diferența subtilă în propriul cuptor care afectează modul în care prăjiturile se ridică și se ridică. Ajustările pe care le faceți produc un tort delicios, fără cupolă deasupra.
Pasul 1: Verificați temperatura cuptorului
Măsurați temperatura cuptorului cu un termometru pentru a vă asigura că se încălzește cu exactitate, așa cum recomandă Serviciul de Extensie Cooperativă al Universității New Mexico State. Măsurați temperatura în diferite zone pentru a vedea dacă se încălzește uniform.
Un cuptor prea fierbinte face ca cupola să fie mai rapidă și să se crape - sau chiar un tort ars.
Pasul 2: preîncălziți cuptorul
Încălziți cuptorul la 325 grade Fahrenheit. Majoritatea mixurilor și rețetelor de tort recomandă 350 F, dar temperatura mai mică împiedică prăjitura să crească rapid și să se prăjească.
Pasul 3: Pregătiți ingredientele
Măsurați ingredientele așa cum este indicat în rețetă sau pe cutia de mixuri pentru tort. Cantitățile necorespunzătoare sau aruncarea raportului de ingrediente afectează modul în care prăjitura se coace și poate provoca un centru înalt sau crăpătură.
Pasul 4: Amestecați ingredientele împreună
Amestecă ingredientele în conformitate cu indicațiile. Evitați amestecarea excesivă, ceea ce introduce un aer suplimentar care poate contribui la crăpătură și turnare. Apăsați ușor tigaia cu tort umplută pe blat înainte de coacere pentru a ajuta la eliberarea bulelor de aer prinse în cuptor.
Pasul 5: Folosiți benzile de tort
Puneți fâșii speciale de copt în jurul tigaiei care ajută tortul să se coace mai uniform. Benzile sunt disponibile la magazinele de artizanat și specializate care vând echipamente pentru decorarea tortului.
Pasul 6: Adăugați un cui de flori
Pulverizați un cui de flori cu spray de gătit. Apăsați-l în mijlocul bateriei pentru prăjitură cu partea mare, plată în jos, spre partea de jos a tigaiei pentru tort, până atinge tigaia.
Acest lucru este deosebit de util în prăjiturile mai mari, deoarece unghia conduce căldura până la mijlocul tortului pentru a-l coace uniform, prevenind crăpăturile marginilor înainte de terminarea centrului. Scoateți unghia de flori după ce îndepărtați tortul din tigaie.
Pasul 7: Evitați cratițele pentru torturi inegale
Lăsați cel puțin un centimetru între tigăi dacă coaceți mai mult de o prăjitură la un moment dat sau cel puțin 1 centimetru din părțile laterale ale cuptorului, după cum recomandă Universitatea din Wyoming Extension. Atingerea tigăilor poate provoca coacerea inegală, crescând șansele de prăjituri crăpate sau cu cupole.
Pasul 8: Evitați problemele de tort
Urmărește prăjitura îndeaproape când timpul de coacere se apropie de sfârșit. Verificați gradul de doză cu aproximativ cinci minute înainte de timpul recomandat prevăzut în rețetă, după cum ne recomandă Serviciul de Extensie Cooperativă al Universității din Kentucky. Supra-coacerea tortului crește riscul de cracare.
Evitați deschiderea prematură a cuptorului. Dacă deschideți ușa prea devreme, poate cauza tortul să cadă și să creeze problema opusă.
Dacă prăjitura se ridică la mijloc, așezați un prosop curat pe tort și împingeți-l ușor imediat ce îndepărtați tortul din cuptor. Continuați să apăsați pe zona înaltă pentru a o aplatiza.
