Carnea de căprioară, sau ciobă, este cunoscută pentru textura slabă și fragedă pentru fripturi și prăjeli și aroma sa puternică în saculete și cârnați. O parte frecvent privită a căprioarei este însă coasta. În timp ce coastele cerbului nu au la fel de multă carne sau grăsime în comparație cu coaste de porc sau de vită, ele au totuși multă aromă. Datorită conținutului de grăsimi mai redus, trebuie să modificați modul în care gătiți coaste de cerb din metoda tradițională de preparare a coastei de porc sau de vită.
Pasul 1
Preîncălziți grătarul la foc mediu.
Pasul 2
Tăiați coastele în bucăți de 4 inci pentru porții singulare.
Pasul 3
Tăiați orice exces de grăsime de pe coaste.
Pasul 4
Gratiți coastele timp de aproximativ 8-10 minute pe o parte.
Pasul 5
Întoarceți coastele cu bucățele și gătiți încă 8-10 minute.
Pasul 6
Aplicați sosul de grătar cu o perie de basting în timpul ultimelor 2 - 3 minute de la grătar. Acest lucru previne arderea sosului.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Coaste de cerb
Cuţit
Masa de taiat
Sos pentru grătar
Perie de basting
Bacsis
De asemenea, puteți parbola coastele cerbului ca prim pas al procesului de gătit și reduce temperatura la grătar. Parboil timp de 1 oră și grătar la foc mediu-mic.
