Planificați să gătiți păstrăv în folie de aluminiu? Este o modalitate necuviincioasă de a pregăti acest pește sănătos, mai ales dacă grătați păstrăvul în folie pentru mai puțin mizerie. „Plicul” strălucitor împiedică păstrăvul să se usuce sau să scurgă prin grătar, iar pachetul aburit ajută orice adaosuri să pătrundă peștele.
Pastrav de gatit in folie de aluminiu
Grătarul este una dintre cele mai sănătoase metode de a găti pește, în conformitate cu Clinica Mayo, deoarece nu este necesar să adăugați cantități mari de grăsimi, așa cum ați face la prăjit. Păstrăvul de gătit în folie de aluminiu reduce și mai mult nevoia de grăsimi în plus sau sosuri cremoase, datorită capacității acestei metode de a capta umiditatea din pachet.
Gătiti păstrăv întregi sau sub formă de file. Dacă gătiți păstrăvul întreg, păstrați pielea pentru a menține carnea intactă până când a fost încinsă prin gătit.
Iată metoda de bază pentru a grăti păstrăvul în folie:
- Curățați grătarul, dacă este necesar, pentru ca folia de aluminiu să nu se lipească de grătare.
- Preîncălziți grătarul. Setați grătarul la înalt pe un grătar cu gaz sau adăugați suficient cărbune pentru a crea o temperatură mai ridicată, apoi luminați-l.
- Scoateți o bucată mare de folie de aluminiu. Vă rugăm să folosiți una care este de aproximativ două ori mai mare decât păstrăvul pe care îl veți face la grătar, fie o păstrăv mare sau câteva fileuri. Dacă folia dvs. de aluminiu nu este rezistentă, folosiți două straturi.
- Pune păstrăvul în centrul foliei de aluminiu. Dacă aveți mai multe fileuri individuale, asigurați-vă că sunt la câțiva centimetri de distanță.
- Adăugați unt sau ulei de măsline în partea de sus a bucăților de păstrăv. Condimentați-l după gust cu sare și piper, precum și toppinguri opționale, cum ar fi sucul de lămâie, sosul fierbinte, semințele de susan și ierburile.
- Îndoiți părțile în sus și peste păstrăv și sigilați marginile deasupra.
- Adăugați pachetul cu folie la grătarul dvs. preîncălzit. Când gătiți o păstrăv întreagă pe grătarul în folie, programul Virginia Seafood sugerează gătirea acestuia la foc cald. În caz contrar, puteți plasa pachetul de folie direct peste grila de cărbune sau arzătorul de gaz.
- Gratiți păstrăvul în folie timp de până la 20 de minute sau 10 minute pe centimetru din grosimea păstrăvului.
- Scoateți pachetul cu folie și verificați dacă carnea de păstrăv a devenit albă. Dacă aveți păstrăv cu piele, ca atunci când gătiți păstrăvi întregi pe grătarul în folie, acum este momentul să îndepărtați pielea și să îndepărtați oasele.
Noțiuni creative cu păstrăv
Un pic de sare și piper, împreună cu o picătură de unt și ulei, poate fi tot ceea ce aveți nevoie pentru păstrăvul dvs. la grătar. Cu toate acestea, utilizarea metodei folie vă permite să stratificați alte ingrediente cu păstrăvul, oferind atât aromă cât și substanțe nutritive suplimentare.
Luați în considerare adăugarea a aproximativ 1/2 cană de vin alb, împreună cu sucul proaspăt de lămâie și crengile de busuioc, pentru un gust proaspăt și curat. Dacă doriți să scoateți în evidență partea mai pământească a păstrăvului, un pic de bere sau de bere și câteva crenguțe de cimbru se joacă pe părți abundente, precum salata noastră de cartofi prăjiți cu muștar Kale și muștar gras. Pe de altă parte, vinul roșu și cimbru se asortează bine cu o farfurie laterală, cum ar fi orezul sălbatic cu ciuperci sau rețeta noastră pentru pilaful de orez colorat.
Desigur, unele părți pot fi incluse direct, cu păstrăvul, în pachetul cu folie. Gătitul peștelui pe un pat de frunze de spanac este un tratament clasic „pachet de hobo”. Deasupra păstrăvului, sau între file, puteți adăuga ciuperci, morcovi julienned, fasii de ardei gras sau rondele de dovlecei de vară.
Nu este nevoie de „păstrăv de păstrăv”
Mâncarea păstrăvului nu-ți va strică planurile de sănătate. O porție de 5 uncii are 215 calorii și oferă aproximativ 33 de grame de proteine, conform USDA. Păstrăvul este, de asemenea, o sursă bogată de vitamina B12, furnizând aproape de trei ori doza minimă zilnică recomandată de acest nutrient. În plus, păstrăvul este bogat în calciu, potasiu, magneziu și zinc.
Deși conține aproximativ o treime din colesterolul alimentar și 12 la sută din grăsimile saturate, pe care ar trebui să le ai pentru zi, păstrăvul este, de asemenea, o sursă bună de acizi grași omega-3, sau grăsimi „bune”. Asociația Americană a Inimii constată că păstrăvul de lac este în special o sursă bună de omega-3 și este, de asemenea, o alegere bună atunci când încercați să evitați numărul mai mare de mercur la unele specii de pești.
