Oamenii au evoluat pentru a mânca carne, astfel încât corpul uman vine echipat cu enzime specializate care descompun proteinele și grăsimile dure din carne precum carnea de vită. Dar digestia cărnii de vită este mai dificilă pentru organism decât unele alimente pe bază de plante, pentru că este în întregime proteine și grăsimi.
Alimentele bogate în acești macronutrienți pot fi greu de digerat. Atât proteinele cât și grăsimile sunt mai dificile pentru organism pentru a se descompune decât carbohidrații, principalul macronutrient în multe alimente pe bază de plante.
Etapele timpurii ale digestiei cărnii de vită
Corpul tău începe să îți doboare mâncarea atunci când vei lua prima mușcătură. Mușcarea dinților începe să spargă carnea de vită în bucăți mai mici, creând mai multă suprafață pentru sucurile gastrice, intestinale și pancreatice și pentru enzimele specializate care să își facă treaba.
Dar carbohidrații sunt singurul macronutrient în care începe digestia chimică în gură; digestia chimică a proteinelor și grăsimilor nu începe decât mai târziu în proces.
Înțelegeți digestia proteinelor
Conform USDA, o porție de 3 uncii de friptură de vită la grătar, tăiată de grăsime, are 26 de grame de proteine, toate corpul tău trebuie să se descompună în aminoacizi. Corpul tău folosește apoi aceste aminoase pentru a îndeplini diferite funcții, inclusiv construirea mușchilor și susținerea sistemului imunitar.
Potrivit Universității Mansoura, digestia proteinei începe în stomac, unde acidul stomacului și o enzimă numită pepsină încep să se despartă de legăturile proteice.
Apoi, proteina trece în intestinul subțire, unde enzimele din pancreas și sucurile intestinale descompun în continuare legăturile proteice la aminoacizi, gata pentru absorbție în fluxul sanguin.
Defalcarea grăsimii
Aceeași porție de grâu conținut de grătar conține, de asemenea, 8, 3 grame de grăsime. Digestia grăsimilor nu începe până când mâncarea ajunge la intestinul subțire. Aici, sărurile biliare emulsionează moleculele de grăsime, astfel încât enzimele pancreatice numite lipaze pot rupe mai ușor grăsimile în acizi grași liberi și monogliceride.
Acestea trec apoi în celulele epiteliale care aliniază intestinele, unde sunt transformate în trigliceride. Îmbrăcați cu colesterol și acoperiți cu proteine, trigliceridele sunt gata pentru absorbție în fluxul sanguin pentru a fi transportate până unde organismul are nevoie de ele.
Ajutor la digestia cărnii de vită
Tăieturile mai grase de carne de vită vor fi mai greu de digerat, astfel încât dacă descoperiți că aveți probleme cu digerarea cărnii de vită, alegerea tăieturilor mai slabe vă poate ajuta. Mascați bine carnea de vită înainte de a o înghiți, pentru a ajuta digestia odată ce carnea ajunge la stomac.
Pentru a ușura digestia, evitați să mâncați cantități mari de carne de vită, mai ales dacă nu mâncați de obicei mult. Dacă aveți în continuare probleme cu digerarea cărnii, consultați medicul dumneavoastră; ai putea avea o intoleranță sau chiar o alergie la carne de vită.
Ferește-te de intoleranța la vită
Potrivit Colegiului American de Alergie, Astm și Imunologie, problemele digestive întâmpinate în timpul consumului de vită pot fi un semn al alergiei. Această alergie se poate dezvolta dintr-o mușcătură de căpușă Lone Star.
Pe lângă indigestie, o alergie la carne poate provoca vărsături, diaree și crampe stomacale. Alte simptome ale reacției alergice includ urticarie, strângerea gâtului, puls slab, amețeli, umflarea în zona gurii, confuzie și lipsa respirației. Căutați imediat asistență medicală, deoarece aceste simptome pot deveni periclitate pentru viață.
