Jackfish-urile sunt o familie numeroasă de prădători cu năluci, nativă în apele calde și temperate din întreaga lume. Mai multe soiuri se găsesc de-a lungul litoralului estic, la nord de Nova Scotia, deși devin mai puțin obișnuite pe măsură ce te îndepărtezi de apele mai calde din sud. Le este plăcut ca pește de vânat în toată gama lor, iar în unele zone fac obiectul unei recolte comerciale limitate. Carnea jacks-urilor este bine aromată și mai fermă decât majoritatea peștilor, ceea ce le face potrivite pentru grătar.
Pasul 1
Clătește-ți filele de cric sau bucățile de file și tapetează-le uscate cu prosoape de hârtie. Verificați oasele filei cu vârfurile degetelor. Dacă găsiți vreunul, îndepărtați-le cu o pereche de pensete.
Pasul 2
Presărați fileurile cu suc de lămâie și condimentați-le cu sare și piper, apoi ungeți-le ușor cu ulei vegetal. Acest lucru va ajuta la împiedicarea lor de a se lipi de grătar.
Pasul 3
Preîncălziți grătarul la o temperatură moderat ridicată, aproximativ 400 de grade F. Așezați fileurile pe grătar cu partea din piele în sus, astfel încât carnea să poată lua urme de grătar.
Pasul 4
Răciți carnea fileului cricului în jos timp de 3 până la 4 minute, până când este bine marcat de grătar. Se întoarce și se gătește încă 5 - 6 minute, în funcție de grosimea fileurilor, până când cricul nu mai este translucid în partea cea mai groasă a fileului.
Pasul 5
Scoateți porțiunile de file din grătar și serviți-le fierbinți, alegând condimentele sau mâncărurile laterale.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
1 file jack de persoană sau porțiuni de 6 până la 8 uncii dintr-un file de jack mai mare
Prosop de hârtie
Pensetă
Suc de lămâie
Sare si piper
Perie de basting
Ulei vegetal
Gratar cu gaz sau carbune
Bacsis
Jack-ul la grătar merge bine cu acompaniamente acide, cum ar fi sarmalele de roșii sau roșii sau pansamentele în stil vinagretă.
De asemenea, Jack poate fi prăjit sau copt cu rezultate excelente.
Avertizare
Ca și alți pești prădători cu apă caldă, cricurile sunt uneori cauza intoxicației cu ciguatera. Aceasta este o toxină secretată de unele plancton marin, care sunt mâncate de pești erbivori. Acești pești sunt mâncați la rândul lor de prădători și devin concentrați în prădători mai mari, cum ar fi mucii. Înainte de a mânca un cric pe care te-ai prins, consultați autoritățile locale pentru a vedea dacă ciguatera este o preocupare în apele zonei.
