Atunci când gătiți burgeri pentru un grup mare, este posibil să le păstrați la cald până vor fi toate gata. Permițându-le să se răcească le face mai puțin apetisante și, mai important, prezintă pericolul bolilor transmise de alimente.
Bacsis
După prepararea hamburgerilor, îi puteți menține cald într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade Fahrenheit. O metodă alternativă presupune punerea lor pe o tavă de încălzire.
Garnituri de hamburger pentru o mulțime
Într-un interviu acordat LIVESTRONG.com, Bonnie Balk, RD de la Maple Holistics, discută măsurile de siguranță implicate în grătarele cu hamburger pentru o mulțime. Ea subliniază că manipularea corespunzătoare este cheia pentru a se asigura că burgerii sunt gustoși și siguri.
În primul rând, gătiți hamburgeri până când temperatura lor internă este suficient de ridicată pentru a distruge bacteriile dăunătoare. Balk notează: "Un termometru alimentar este o metodă utilă de a vă asigura că temperatura interioară este de 160 F. (Pentru burgerii de curcan, temperatura sigură este de 165 F.) Regula grătarului: Niciodată nu faceți parțial carne sau păsări de curte."
Ea oferă câteva sugestii pentru menținerea burgerilor la cald. "Când burgerii tăi au terminat la grătar, asigurați-vă că le mențineți la cald, la 140 F sau mai mult, până când sunteți gata pentru timp de chow. Așezați carne gătită pe partea din grătar, dar evitați să le așezați pe cărbuni unde Poate să suprascrie. Metodele alternative constau fie în plasarea burgerilor gătite într-un cuptor pus la 200 F, fie pe o tavă de încălzire."
Siguranța gătitului lent al cărnii
Când gătiți carne într-un aragaz lent, Balk avertizează că carnea trebuie să fie complet dezghețată înainte de a începe. "Dacă puteți, preîncălziți aragazul cu lichide calde, deoarece acest lucru îl va aduce la temperaturi ridicate și va reduce timpul necesar pentru ca alimentele dvs. să fie în zona de pericol de 40 până la 140 F", adaugă ea. Nu folosiți setarea „caldă” pentru gătit, deoarece este strict pentru menținerea căldurii după ce mâncarea este gătită.
Ca și în grătar, folosiți un termometru pentru a vă asigura că carnea atinge temperatura internă corespunzătoare. Îl puteți menține cald în aragazul lent, atât timp cât temperatura aparatului este mai mare de 140 F.
"Odată ce mâncarea este gătită, nu o lăsați în aragazul lent să se răcească, deoarece primiți bacteriile să crească. Când reîncălziți mâncarea, aragazul lent nu este ustensilul dvs.: un blat de sobă este mai ideal", recomandă Balk.
Sfaturi pentru siguranța burgerului rămase
Gătitul distruge paraziții și bacteriile precum Salmonella și Escherichia coli conținute în carnea roșie, dar alimentele pot deveni contaminate din nou, dacă nu sunt depozitate corect, avertizează FoodSafety.gov. Din cauza potențialului unei boli transmise de alimente, după ce mulțimea ta și-a devorat burgerii, continuați să utilizați practici sigure în depozitarea resturilor.
Spre deosebire de un mit popular, nu trebuie să lăsați mâncarea să se răcească înainte de a-l pune la frigider. De fapt, inversul este adevărat. În termen de 2 ore de la preparare, plasați alimentele perisabile într-un frigider setat la 40 F sau mai rece, susține Departamentul de Sănătate al Statului Washington. Dacă uitați și lăsați mâncarea afară de această dată, aruncați-o. În cazurile în care temperatura exterioară este mai caldă de 90 F, aruncați mâncarea după 1 oră.
În conformitate cu USDA, în urma avertismentului de mai sus, burgerii rămășiți vor rămâne bine la frigider timp de 3 sau 4 zile. Dacă alegeți să înghețați resturile, acestea vor păstra până la 4 luni. Aceste instrucțiuni de siguranță se aplică dacă burgerii sunt gătite la cuptor sau pe grătar.
