Cum se gătește carne de vită fragedă în folie

Tezaurul de bucătărie numește lăutul de vită, în special filet mignon, drept tăierea cea mai tandră a cărnii de vită, dar nu neapărat cea mai aromată. Gătirea cărnii de vită în folie adaugă aromă păstrând textura naturală a cărnii. Folia conține sucuri bogate, bogate, pentru a face servirea și curățarea unei brize. Puteți găti carne de vită în folie practic oriunde aveți o sursă de căldură. Învățați să coaceți carne de vită fragedă înfășurată în folie înainte de a experimenta gătirea în grătarul dvs. sau îngropați în cărbuni fierbinți.

Gătiti carne de vită învelită în folie pentru o aromă și o textura superioare. Credit: p_ponomareva / iStock / Getty Images

Pasul 1

Scoateți carnea din frigider cu aproximativ o jumătate de oră înainte de gătit, pentru a permite exteriorul cărnii de vită să ajungă la temperatura camerei. Puneți carnea într-un vas superficial și acoperiți-o cu folie de plastic pentru a o păstra curată. Carnea de vită rece tinde să ardă la exterior și să crească dur la interior atunci când este brusc introdusă la căldură.

Pasul 2

Preîncălziți cuptorul la 300 de grade Fahrenheit. Verificați temperatura cu un termometru plasat în centrul cuptorului. Lăsați cuptorul să se stabilizeze pentru a asigura o gătire uniformă.

Pasul 3

Turnați supa de ceapă uscată într-un bol. Se amestecă suficientă apă pentru a face o pastă groasă.

Pasul 4

Scoateți o foaie de folie de aluminiu suficient de mare pentru a înfășura liberal carnea. Puneți folia pe o foaie de copt sau într-o caserolă largă pentru a asigura transportul tăiat al cărnii în și în afara cuptorului. Puneți carnea în centrul foliei.

Pasul 5

Uscați carnea cu un prosop de hârtie sau un prosop de bucătărie curat. Se feliază în zone mari de grăsime cu un cuțit, dar nu se îndepărtează grăsimea. Feliile permit carnea și grăsimea să se micșoreze la diferite rate, fără a se curba. Aplicați sare și piper pe carne. Strângeți carnea de vită cu un tenditor de carne pentru a face ofertantul de carne și pentru a conduce condimentele în carne.

Pasul 6

Ungeți pasta de supă de ceapă uniform pe toate părțile cărnii. Se adaugă pasta de supă de ceapă rămasă pe părțile laterale ale cărnii. Înveliți carnea în folie, sigilând complet folia.

Pasul 7

Introduceți vasul la cuptor. Se coace timp de trei ore și jumătate până la patru ore. Verificați carnea cu un termometru. Îndepărtați carnea când temperatura internă atinge 145 de grade Fahrenheit. Lăsați carnea să se odihnească timp de trei minute înainte de a o servi. Carnea de vită va rămâne aceeași temperatură sau chiar va fi mai caldă în această perioadă de repaus, ucigând bacterii potențial dăunătoare, potrivit Serviciului de inspecție pentru siguranța alimentelor.