Fortificarea este procesul prin care producătorii adaugă micronutrienți, cum ar fi vitamine și minerale în alimente. Scopul este de a reduce rata deficiențelor comune și a bolilor care ar apărea altfel în absența acestor nutrienți. Acest lucru este important mai ales în regiunile în care solul - și astfel plantele care cresc în sol - este sărac în nutrienți. Deși uneori fortificarea este opțională, guvernul federal mandatează includerea anumitor nutrienți în cereale, sare și chiar lapte din cauza preocupărilor legate de sănătatea publică.
fortificație
Vitamina A și vitamina D sunt cele două substanțe nutritive pe care reglementările federale le impun pentru fortificarea laptelui. Vitamina A este un nutrient pe care corpul uman îl necesită pentru vederea și transcrierea genelor. Vitamina D promovează absorbția calciului și îmbunătățește activitatea sistemului imunitar. Cu toate acestea, producătorii individuali pot alege să fortifice laptele cu nutrienți suplimentari, cum ar fi minerale esențiale sau acizi grași omega-3. Laptele de soia și de migdale, obținut din plante, suferă adesea un proces de fortificare pentru a se potrivi cu conținutul de nutrienți găsit în laptele de vacă.
deficiente
Perioada de dezvoltare a copilăriei este cea mai importantă perioadă pentru o alimentație adecvată. Se estimează că 250 de milioane de copii preșcolari sunt afectați de deficiență de vitamina A la nivel mondial, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății. În forma sa cea mai pernicioasă, o deficiență poate duce la pierderea vederii urmată de moarte. Deși mai rare în lumea dezvoltată, deficiențele erau mai frecvente înainte de eforturile de sănătate publică, cum ar fi fortificarea alimentară răspândită, a început la începutul secolului XX. Unii medici și-au exprimat îngrijorarea că fortificarea poate duce la doze nesigure de vitamine și minerale - deși un adult sănătos normal ar trebui să bea zeci de sferturi de lapte pe zi într-o perioadă constantă de timp pentru a atinge limita superioară tolerabilă de vitamina A și vitamină. D.
Cantitate de vitamine adăugate
Producătorii de lapte trebuie să adauge cel puțin 2.000 UI de vitamina A pe sfert și 400 UI de vitamina D pe sfert. UI reprezintă unitatea internațională, care măsoară cantitatea de substanță bazată pe activitatea sau efectul său biologic. UI este diferit pentru fiecare nutrient. Cu toate acestea, cantitatea de vitamina A și vitamina D pe care producătorii trebuie să o adauge la lapte reprezintă 10% și, respectiv, 25% din valoarea zilnică.
Absorbția calciului
Un beneficiu al fortificației este faptul că permite vitaminei D să îmbunătățească în mod natural rata de absorbție a calciului care există deja în lapte. Vitamina D este importantă pentru oasele puternice. Promovează echilibrul adecvat al calciului scheletal și menține nivelul de calciu în sânge. Consumul unei cantități adecvate de calciu și vitamina D în dieta dvs. este esențial pentru prevenirea unei deformări sau a înmuierii oaselor, cum ar fi rahitismul la copii și osteomalacia la adulți. De asemenea, poate diminua sau preveni apariția osteoporozei la vârstnici.
