Lămâia este o aromă clasică pentru marinarea puiului, mai ales atunci când este asociată cu piper negru și rozmarin. Folosiți o marinată de lămâie pe sânii subțiri de pui pentru o masă rapidă de săptămână sau marinați un pui întreg pentru prăjire. Puteți îndepărta pielea și grăsimea vizibilă înainte de marinarea bucăților de pui; cu o rețetă atât de gustoasă, nici nu-ți va lipsi. Sucul de lămâie și zestrea luminează aroma puiului, în timp ce îl fragilizează.
Cum se face o Marinade cu lămâie
O marinată gustoasă de lămâie poate fi făcută cu sucuri de lămâie și ulei de măsline părți egale. Adăugați un plus de aromă de lămâie folosind și zestura de lămâie. Condimentează marinata cu piper negru proaspăt măcinat și cu una sau mai multe ierburi precum rozmarin, salvie, pătrunjel, cimbru și usturoi. Înlocuirea pătrunjelului, ardeiul negru și ardeiul cayenne pentru ierburi vă oferă o marinată de lămâie spicieră. Pentru o marinată de lămâie în stil asiatic, amestecați sucul de lămâie cu sosul de soia sau sosul tamari și înlocuiți uleiul de arahide pentru uleiul de măsline. Condimentează-l cu usturoi tocat. Ai nevoie de aproximativ 1/2 cană de marinată pentru fiecare kilogram de pui.
Instrucțiuni de marinare
Marinați puiul într-o pungă de plastic sau un recipient acoperit la frigider. O pungă de plastic sigilată este ideală, deoarece puiul este acoperit complet la marinat când aerul este stors din pungă. Nu marinați niciodată într-un recipient metalic; acidul din marinat poate reacționa cu metalul. Marinați puiul în marinată de lămâie până la 2 ore. Puiul marinat mai mult de 2 ore în zeama de lămâie se poate descompune, stricând textura cărnii fierte. Aruncați marinada după utilizare.
Gătit pui marinat cu lămâie
Scoateți puiul din marinat și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei înainte de a găti. Se rumenește puiul într-o tigaie sub puiul de pe raftul de sus al cuptorului. Apoi mutați tigaia în raftul cuptorului din mijloc și terminați de gătit puiul la 375 grade Fahrenheit. De asemenea, puteți găti puiul pe grătar.
Siguranța alimentelor pentru pui marinat
Evitați contaminarea încrucișată prin spălarea mâinilor și a tuturor suprafețelor și ustensilelor de gătit înainte și după manipularea puiului. Unele rețete mai vechi solicită marinarea puiului la temperatura camerei. Aceasta nu este niciodată o practică sigură, deoarece permite bacteriilor timpul și temperatura să crească. Timpurile de gătit variază în funcție de mărimea și grosimea bucății de pui. Departamentul de Agricultură din SUA recomandă gătirea puiului și temperatura internă de 165 F, măsurată la cea mai groasă parte a puiului.
