Fie că este vorba de Oktoberfest, sezon de baseball sau doar un alt miercuri, mezelurile afumate sunt un plus delicios la o masă și pot fi preparate într-o varietate de moduri diferite. Multe rețete de mezeluri afumate implică grătar în aer liber - dar ce se întâmplă dacă nu aveți grătar sau doriți să gătiți în interior?
Bacsis
Pentru a găti cârnați afumați în interior, puteți fie să-l prăjiți în ulei la foc mediu timp de 6 până la 10 minute, fie să îl coaceți în cuptorul la 400 de grade Fahrenheit timp de 20 de minute. Oricum, rezultatul final este delicios!
Cârnați de vită afumate și multe altele
Care este diferența dintre cârnați și cârnați afumați? Răspunsul este destul de simplu. Cârnațiul afumat a trecut printr-un proces de „fumat” care presupune capcarea cărnii într-o cameră închisă, alături de arderea lemnului tare aromat precum mesquite sau hickory. Fumul care iese din lemn infuzează cârnații pentru a crea cea mai delicioasă și savuroasă aromă.
Vă puteți fuma propria carne acasă într-un fumător sau un grătar. Din fericire, majoritatea cârnaților sunt vândute în prealabil afumate, curățate și gata de încălzit, rumenite și servite.
Există multe tipuri de cârnați pre-afumați disponibili la magazinul alimentar, de la cârnați de vită și cârnați la cârnați umpluți cu carne de porc, curcan, vițel, miel și un amestec de mai multe ierburi și mirodenii diferite. De la bratwurst și knockwurst la kielbasa și andouille, fiecare tip de mezel afumat are un profil de aromă unic. Și veștile bune? Toate pot fi gătite în interior cu ajutorul unui cuptor sau aragaz.
Retete de mezeluri afumate
Pentru începători, încercați să gătiți cârnați afumați la cuptor.
- Preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit.
- După ce a fost încălzit, introduceți un cuptor cu copt sau o tigaie din fontă timp de 5 minute.
- Pe măsură ce tigaia se încălzește, tăiați cârnații în porțiuni cu o singură legătură și apoi tăiați-le în jumătate, în lungime.
- Scoateți cu grijă tigaia sau tigaia încălzită din cuptor și o aruncați cu un ulei de gătit la alegere.
- Puneți cârnații în tigaie și gătiți 10 minute.
- Rotiți cârnații după 10 minute și lăsați-o să gătesc încă 10 minute până se rumenesc bine pe ambele părți.
Pentru o opțiune mai rapidă, încercați să frigeți cârnații.
- Tăiați cârnații afumați în porțiuni cu o singură legătură și apoi tăiați-le în jumătate, în lungime.
- Încălziți o plită de fontă pe aragaz la foc mediu.
- Aruncați un ulei de gătit la alegere în tigaie și apoi adăugați cârnații, cu o parte în jos, pe tigaie.
- Gătiti aproximativ 6-10 minute, întorcându-se frecvent, până când este bine rumenit pe toate părțile.
Bacsis
Majoritatea cârnaților afumați se vând pre-gătit, dar dacă aveți crude (de asemenea, cârnați afumați la rece), asigurați-vă că temperatura internă a cârnaților dvs. este de minimum 160 de grade F, pe recomandări stabilite de USDA, înainte de a termina de gătit.
Conform USDA, o porție de 100 de grame (3, 5 uncii) de cârnați afumati este de aproximativ 321 de calorii și 11 grame de proteine, dar acest lucru poate varia în funcție de marcă. Cârnațiul afumat este, de asemenea, bogat în grăsimi saturate și colesterol, așa că încercați să vă asociați mâncarea cu niște feluri secundare sănătoase, cum ar fi salata de spanac, legumele prăjite sau ardeii și ceapa sărată. Este important să îndepliniți recomandările zilnice de nutrienți pentru fibre, calciu și o serie de vitamine diferite, care, din păcate, nu se pot face consumând mezeluri singure.
