Carnea galbenă de cartofi Yukon Gold le oferă o aromă de butir care face din acești cartofi o alegere sănătoasă pentru mashing. Nici nu trebuie să le coajați. Puteți găti acești favoriți născuți canadieni în pielea lor pentru a-și păstra nutrienții, inclusiv potasiu, vitamina C și fibre și pentru un timp de preparare mai rapid. Din cauza umezelii lor naturale, cartofii Yukon Gold necesită cantități minime de lapte și unt sau puteți să le oferiți o răsucire italiană sărind aceste ingrediente tradiționale în loc de usturoi, ulei de măsline și brânză Parmigiano-Reggiano.
Pasul 1
Fierbeți cartofii. Clătiți cartofii dvs. Yukon Gold sub apă rece curgătoare și spălați-i cu o perie de legume. Tăiați cartofii nepiețiți în bucăți mari și puneți-i într-o cratiță mare. Pentru o aromă suplimentară, adăugați doi căței de usturoi decojiți. Umpleți cratița cu suficientă apă rece pentru a acoperi cartofii cu aproximativ 1 inch. Adăugați sare și aduceți apa la fierbere. Odată ce apa clocotește, coborâți flacăra și lăsați la foc mic, parțial acoperit, aproximativ 15 până la 20 de minute. Verificați dacă nu există capacitate cu o furculiță sau o frigarui metalică. Cartofii ar trebui să fie fragede.
Pasul 2
Scurgeți cartofii, păstrând o parte din apă fiartă pe partea laterală pentru a le umezi în timpul spălării, după cum este necesar.
Pasul 3
Returnați cartofii în tigaie.
Pasul 4
Agitați tigaia la foc mediu pentru a usca cartofii timp de aproximativ un minut.
Pasul 5
Mash cartofii cu masherul preferat.
Pasul 6
Amestecați untul după gust. Este posibil să aveți nevoie de mai puțin decât așteptat pentru acești cartofi deja cu unt. Ca alternativă la unt, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie medie și lăsați usturoiul până la auriu. Amestecați amestecul în piureul tău, adăugați brânza Parmigiano-Reggiano și omiteți următorul pas.
Pasul 7
Încălziți-vă laptele pe aragaz sau într-un cuptor cu microunde. Folosiți aproximativ 1/2 c. per lb. de cartofi. Adăugați smântână dacă doriți. După ce ați spălat toate bulinele din cartofii dvs., adăugați laptele cald și încorporați-l până când veți ajunge la consistența care vă place.
Pasul 8
Adăugați sare și piper după gust.
Pasul 9
Serviți cartofii imediat sau mențineți piureul tău cald în partea de sus a unui cazan dublu până când sunteți gata pentru ei.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Perie de legume
Cratiţă
Sare
Unt
Cuișoare de usturoi, opțional
Ulei de măsline, opțional
Brânză Parmigiano-Reggiano, opțional
Lapte
Piper negru proaspăt măcinat
Masher de cartofi
Bacsis
Când cumpărați, alegeți cartofi netezi, fermi și evitați-i pe cei cu o tentă verde, care poate conține o aromă amară.
Depozitați cartofii crudi într-un loc rece și uscat, separat de ceapa, merele și perele pentru a preveni stricarea timpurie.
Se topește untul într-o tigaie medie și se adaugă șoturi tocate. Gătiți până când șalurile încep să se rumenească și adăugați la piureul dvs.
Adăugați pătrunjel proaspăt, rozmarin, cimbru sau solzi în cartofi înainte de servire.
