Ciupercile de stridie au fost folosite de mii de ani ca ingredient culinar și medicinal. Ciupercile albe seamănă cu stridii și pot fi găsite crescând în sălbăticie pe copaci morți sau bușteni căzuți. Aceștia au o istorie bogată în medicina tradițională chineză încă de acum 3000 de ani, în special ca un tonic pentru sistemul imunitar, potrivit acupuncturistului Christopher Hobbs, autorul „Ciupercilor medicinale”.
Efecte antioxidante
Ciupercile Oyster conțin ergothioneine, un antioxidant unic produs exclusiv de ciuperci, potrivit unui studiu din 2010 condus de omul de știință alimentar Penn State, Joy Dubost. Studiul a descoperit că ciupercile de stridie au proprietăți antioxidante semnificative care protejează celulele din organism. A 3 oz. servirea ciupercilor de stridii conține 13 miligrame de ergothioneine, iar gătitul ciupercilor nu reduce acest nivel.
Efecte anti-bacteriene
Ciupercile de stridie au o activitate antibacteriană semnificativă, potrivit unui studiu din 1997 publicat în „Jurnalul de chimie agricolă și alimentară”. Studiul a constatat că compusul activ benzaldehidă reduce nivelul bacteriilor. Se poate forma pe ciupercă ca reacție la stres.
Valoare nutritionala
Există 42 de calorii într-o cană de ciuperci de stridie, ceea ce le face un plus scăzut de calorii la orice masă. Ciupercile de stridie sunt de asemenea bogate în nutrienți. Conform unui studiu publicat în „Food Chemistry”, ciupercile de stridie conțin niveluri semnificative de zinc, fier, potasiu, calciu, fosfor, vitamina C, acid folic, niacină și vitaminele B-1 și B-2. Studiul a concluzionat că consumul de ciuperci de stridie ca parte a unei diete sănătoase contribuie la necesitățile nutritive recomandate.
