Alimentele excesiv de sărate pot strica o masă bună. Este posibil să scădem conținutul de sare de slănină și pancetta, dar nu se poate face nimic pentru a elimina sarea din carne, cum ar fi friptura sau chiftele, odată ce sunt condimentate. Cu toate acestea, puteți salva un fel de mâncare din carne sărată făcând un sos acid pentru a merge cu acesta.
Scoateți sare din carne
Este slănina de casă prea sărată după fumat, sau pancetta este prea sărată? Nu se pierde totul.
Într-un interviu acordat LIVESTRONG.com, Jason Fullilove, bucătar în reședința la Abernethy din Los Angeles, oferă un truc simplu pentru a remedia problema. "Puneți carnea întărită cu sare într-o tigaie cu puțină apă și le fierbeți câteva minute. Apoi, aruncați apa și continuați să gătiți în puțin ulei de măsline. Acest lucru va face slănină crocantă sau pancetta cu mai puțină sare."
Din păcate, această metodă nu este posibilă pentru alte preparate din carne, cum ar fi friptura, hamburgerul, albușul de carne și chiftele. Frank Proto, directorul operațiunilor culinare la Institutul de Educație Culinară, spune LIVESTRONG.com cum să le facă plăcute. "După ce s-a adăugat sare, nu o puteți elimina, dar există o modalitate de a reduce gustul sărat. De exemplu, puteți asorta o friptură la grătar excesiv de sărată cu un sos chimichuric acid. Acidul echilibrează sarea."
"Un fel de mâncare ca chiftelutele este mai dificil de remediat, deoarece sarea este în interiorul cărnii. Un remediu ar fi să o împerechezi cu un sos care este acid sau oarecum blander pentru a echilibra sarea. Un sos simplu de roșii cu puțină sau deloc sare ar funcționa ”.
Sfaturi pentru cumpărături pentru reducerea sării
Fundația Națională a Rinichilor raportează că consumul de prea multă sare poate provoca hipertensiune arterială, ceea ce poate dăuna rinichilor în timp. Majoritatea americanilor ingerează mai mult decât o linguriță recomandată de sare pe zi, așa că învățarea cum să cumpărați mâncare mai puțin sărată vă poate ajuta.
Cumpărați carne proaspătă în loc de carne procesată. Carnea vindecată, cum ar fi slănina, șunca și carnea de prânz, este notoriu bogată în sare. Carnea gata de gătit, cum ar fi ofertele de pui pâine și friptura prăjită la țară, de asemenea, tind să fie foarte sărate.
Când faceți cumpărături pentru pui sau curcan proaspăt sau congelat, alegeți soiuri care nu au fost injectate cu o soluție de sare, recomandă American Heart Association (AHA). Pentru a le evita, verificați eticheta pentru termeni precum „soluție salină”, „bulion” și „soluție de sodiu”.
Când este posibil, selectați legume proaspete sau congelate, în locul soiurilor de conserve. Dacă aveți nevoie de comoditatea alimentelor din conserve, căutați pe cele etichetate „fără sare adăugată”. De asemenea, alegeți condimente reduse de sodiu, cum ar fi sosul de soia, ketchup și pansament pentru salată.
Sfaturi de gătit pentru reducerea sării
O serie de strategii de gătit pot duce la mese mai puțin sărate. Când condimentează mâncarea, înlocuiește o parte din sare cu ierburi, condimente, sucuri de citrice, oțet, ceapă și usturoi.
Folosiți metode de gătit care evidențiază aromele naturale din alimente: Acestea includ brazare, prăjire, grătar și prăjire, sugerează AHA. Deoarece potasiul combate unele dintre efectele negative ale sodiului, include alimentele care conțin acest mineral, cum ar fi cartofii dulci, roșiile și verdeturile.
În loc să gătiți orez și paste din amestecuri care includ sare în condimente, faceți-le de la zero, susține CDC. Clătiți și scurgeți fasolea din conserve pentru a îndepărta o parte din sare. Gătiti făină de ovăz și alte cereale fără sare: Dacă adăugați puțină miere și lapte după gătit, nu veți crede că aroma este neclară.
Nu vă descurajați dacă vă pierdeți sarea la început. După 6 până la 8 săptămâni, te vei obișnui cu aroma mai puțin sărată.
