Refrigerați oțetul de cidru de mere sau îl depozitați în dulap? Vă întrebați dacă sticla din mână este încă bună? După cum se dovedește, oțetul de cidru de mere poate dura pentru totdeauna și nu trebuie să fie refrigerat.
Bacsis
Oțetul de cidru de mere trebuie păstrat într-un loc răcoros, ferit de căldură și lumina soarelui. Dacă este păstrat corect, poate dura mulți ani.
Data de expirare a oțetului de mere
Acest ingredient alimentar popular a fost folosit pentru aroma și puterea de vindecare din cele mai vechi timpuri. Este preparat din cidru de mere fermentat și are un gust blând, care completează salate, mâncăruri cu carne, grătar, sosuri și pansamente. Puteți adăuga chiar și câteva picături în apă cu lămâie, smoothie-uri sau sucuri de fructe pentru a preveni vârfurile de zahăr din sânge.
Dar cât durează oțetul de cidru de mere (ACV)? Merge vreodată rău sau poate dura pentru totdeauna? Spre deosebire de majoritatea alimentelor, acest produs poate fi utilizat după data de expirare. De fapt, s-ar putea chiar să devină mai sigur în timp, din cauza procesului de fermentare, care ucide bacteriile dăunătoare, a declarat Donald W. Schaffner, Ph. D. într-un interviu din iulie 2018 pentru Good Housekeeping .
Potrivit Institutului pentru Oțet, produsele ACV și oțet se autoconservă și pot dura pentru totdeauna. Bacteriile cu acid lactic (LAB) produc un tip de fibră cunoscută sub numele de „mamă” la transformarea cidrului de mere în oțet de cidru. Această substanță naturală este inofensivă și indică faptul că cea mai bună parte a mărului a rămas intactă, după cum subliniază Bragg.
Oțetul de cidru de mere cu „mama” poate avea un aspect ciudat, dar asta nu înseamnă că a mers prost. Este posibil să observați în partea de jos a sticlei fibre brune aurii, asemănătoare cu coarde, particule minuscule sau sedimente tulbure. Majoritatea producătorilor elimină „mama” în timpul procesării. Dezavantajul este că produsele din oțet care nu au această substanță tind, de asemenea, să fie mai scăzute în enzime și minerale, potrivit Bragg.
Cum se păstrează Oțet
Majoritatea tipurilor de oțet pot suferi modificări de culoare și textură pe măsură ce trece timpul. Cu toate acestea, acest lucru nu afectează valoarea lor nutritivă și perioada de valabilitate. Puteți chiar agita sticla pentru a dispersa „mama”. Această substanță este hrănitoare și poate beneficia de sănătatea dvs. generală. Deși Administrația pentru produse alimentare și droguri necesită ca producătorii să pună o dată de expirare pe etichetă, ACV poate fi utilizat în siguranță după această dată.
Există totuși o captura. Ai nevoie de acesta pentru a-l depozita corect, departe de lumina directă a soarelui, recomandă Bragg. Cu toate acestea, nu este necesar să refrigerați oțetul de cidru de mere. Datorită acidității sale ridicate, este puțin probabil să fie contaminat cu ciuperci, bacterii și alți agenți patogeni.
Băuturile fermentate, inclusiv ACV, sunt mai sigure decât produsele nefermentate, după cum a fost raportat într-o recenzie din iulie 2017 publicată în revista Microorganisms . Siguranța lor se datorează bacteriilor cu acid lactic responsabile de fermentație.
Oțetul de cidru de mere, de exemplu, este bogat în bacterii din speciile Acetobacter, Gluconobacter și Komagataeibacter, relatează Microorganisme . Deși sucul de mere poate fi contaminat cu Salmonella, E.Coli și alți agenți patogeni, LAB le suprimă creșterea și metabolismul.
În general, se recomandă păstrarea oțetului de cidru de mere într-un loc răcoros, ferit de căldură și lumina soarelui. Sigilați capacul flaconului după fiecare utilizare. Puteți să îl păstrați la frigider dacă doriți, dar nu este necesar.
Cum să gătești cu ACV
Oțetul de cidru de mere nu este doar pentru salate. Merge bine cu majoritatea mâncărurilor, de la ouă murate și coleslaw la marinade. Academia de Nutriție Culinară recomandă utilizarea ACV pentru muraturile de legume. Carnea și legumele încondeiate vor avea un gust mult mai bun dacă adăugați două linguri de oțet în tigaie în timpul gătitului. Ouăle încondeiate se vor încărca în mai puțin timp dacă adăugați câteva picături de ACV în apa fierbinte.
Știința culinară Jessica Gavin recomandă adăugarea de oțet de cidru de mere în fasole coapte, sos de grătar, foaie de carne, sandvișuri de pui trase și pui la cuptor. Taste of Home raportează că ACV ajută la sensibilizarea cărnii de vită, carne de porc și alte cărnuri dure. În plus, poate înlocui oțetul alb în rețetele de carne.
Dacă încercați să reduceți caloriile, folosiți oțet de cidru de mere în pansamente, sosuri și sosuri. De exemplu, amestecați-l cu ulei de măsline extravirgin, sare, piper și chili pentru un pansament delicios și sănătos. O lingură de ACV are doar 3 calorii și 0, 1 grame de carbohidrați, așa că este ideal pentru dietele cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de carbohidrați. De asemenea, este bogat în citrat și acetat, doi compuși care pot ajuta la prevenirea calculilor renali.
