Cantitatea de carne de vită americană a mâncat de când industria bovinelor și-a început producția în masă în 1870 a crescut constant până în anii’70, când consumul mediu a fost de 85 de kilograme în fiecare an. A început să scadă, deoarece oamenii de știință au făcut legătura dintre colesterolul și grăsimile saturate din carnea de vită și bolile de inimă. În 2007, consumul de carne de vită pentru fiecare american scăzuse la o medie de 66 de kilograme în fiecare an, echivalentul a 1, 26 lire pe săptămână. Numărul 1 de deces cauzat de sănătate în SUA este boala cardiacă, iar frecvența consumului de vită a fost un aspect controversat al dezbaterii cu privire la modul de reducere a ritmului bolilor de inimă.
Grăsimi saturate, colesterol și boli de inimă
Nivelurile de grăsimi saturate și de colesterol din dietă au un impact asupra sănătății cardiovasculare. Carnea de vită este unul dintre alimentele din dieta americană care furnizează mai multe dintre aceste substanțe decât oricare alte. Drept urmare, restricționarea consumului de vită poate ajuta la prevenirea bolilor de inimă, deoarece poate înfunda arterele, ceea ce crește tensiunea arterială și crește șansele de atac de cord sau accident vascular cerebral. Administrația pentru produse alimentare și medicamente recomandă consumul a nu mai mult de 20 de grame de grăsimi saturate în fiecare zi și 300 mg de colesterol.
Soiuri de vită
Tăieturile diferite și metodele de preparare a cărnii de vită oferă cantități diferite de grăsimi saturate și colesterol. O porție de 3 uncii de carne de vită măcinată oferă 70 mg de colesterol și 3, 6 g de grăsimi saturate. O porție de 3 uncii de friptură rotundă de vită oferă 72 miligrame de colesterol și 1, 8 grame de grăsimi saturate. O porție de 3 uncii de felii de pastrami de vită oferă 57 miligrame de colesterol și 2, 3 grame de grăsimi saturate. Tăieturile de vită care au denumirea „rotundă” și „slănină” sunt cele mai slabe. Îndepărtarea excesului de grăsime din carne reduce de asemenea nivelul colesterolului și a nivelului de grăsimi saturate.
Alte surse de proteine
Cantitatea de carne de vită pe care o includeți în dieta dvs. depinde de celelalte alimente pe care le includeți. Majoritatea oamenilor au nevoie de aproximativ 50 de grame de proteine zilnic, spune FDA. Dobândirea acestei cantități din nuci, semințe, carne, păsări de curte, leguminoase și produse lactate are ca rezultat aproximativ două-trei porții în fiecare zi. Menținerea nivelului de grăsimi saturate și de colesterol în cantitățile recomandate este destul de simplă dacă cantitatea surselor acestor nutrienți este păstrată în limite rezonabile. O porție de 3 uncii de pui furnizează 0, 9 grame de grăsimi saturate și 73 miligrame de colesterol, iar o cană de lapte oferă 3 grame de grăsimi saturate și 20 miligrame de colesterol.
Impact asupra mediului
Impactul asupra mediului al consumului de carne de vită este un alt factor care ar putea influența numărul de porții de carne de vită care trebuie incluse în dieta ta. Majoritatea cărnii de vită sunt hrănite cu porumb și afectează negativ mediul, deoarece producția de porumb utilizează un nivel ridicat de resurse naturale, inclusiv apă și combustibili fosili. Cultivarea porumbului degradează și calitatea solului, potrivit revistei „Scientific American”.
Frecvența consumului dietetic de vită
Școala Universității de Sănătate Publică din Harvard vă recomandă să mâncați nu mai mult de 1, 5 kilograme de carne roșie în fiecare săptămână, care include carne de vită, carne de porc și miel. Dacă consumi mai mult, te pui în risc să dezvolți tulburări de sănătate, precum cancerul și bolile cardiovasculare.
