Sfecla, scurtată în mod informal la sfeclă, este o legumă de rădăcină de culoare roșie profundă adesea folosită în supe, tocanite, salate și paste. Are un gust zaharat, cu o dulceață ușoară, similară unei combinații de morcovi dulci și spanac proaspăt. Sfecla de sfeclă în oțet de malț pentru a-i îmbunătăți aroma și a o păstra pentru utilizare ulterioară.
Pregătirea echipamentului de conserve
Trebuie să sterilizați toate piesele echipamentului de conserve pentru decaparea cu succes. Aduceți un vas mare și curat de apă la fiert și scufundați suficiente borcane de conserve pentru a ține toată sfecla. Fierbeți borcanele și blaturile șuruburilor timp de cinci minute. Transferați-le cu grijă pe prosoape curate cu o pereche de prinderi de borcan pentru a se usca și răci.
Pregătirea sfeclei
Când pregătiți sfeclă, aveți grijă să nu-i străpungeți pielea, astfel încât sucul roșu să nu se scurgă. Scrub bine pentru a elimina murdăria de la exterior. Puneți sfecla sfărâmată într-un vas mare cu apă clocotită. Adăugați 2 linguri de oțet de malț în apă pentru a ajuta sfecla să-și păstreze culoarea. Reduceți focul la mediu-mic și fierbeți sfecla timp de 90 de minute. Scoateți sfeclă și lăsați-o să se usuce timp de 30 de minute. Îndepărtați pielea și apoi tăiați sfecla răcită, așa cum doriți. Împachetați feliile în borcanele sterile de conserve, lăsând 1 centimetru de spațiu în vârfuri.
Prepararea Oțetului de malț
Turnați oțetul de malț într-un vas mare și puneți-l la foc mare. Adăugați 2 uncii de boabe de piper integral și 2 uncii de tocană integrală pe galon de oțet. Pentru o aromă personalizată, adaugă condimentele tale dulci preferate. Batoane de scorțișoară integrală, anason stelar și cuișoare funcționează bine. Pentru sfeclă murată mai dulce, adăugați 1 până la 2 linguri de zahăr brun. Se fierbe oțetul de malț timp de 10 minute. Lăsați oțetul de malț la foc mediu-mic până când sunteți gata să îl utilizați, nu mai mult de 10 minute pentru a preveni evaporarea.
Decaparea sfeclei
Turnați 2 centimetri de apă într-un vas curat și aduceți-l la fierbere. Puneți capacele pentru fiecare borcan sterilizat în apă și fierbeți-le timp de trei minute. Turnați oțetul fierbinte peste sfeclă, umplând borcanele la 1/4 inci de la vârf. Glisați un cuțit în fiecare borcan pentru a elibera bule de aer. Ștergeți marginea fiecărui borcan cu un prosop curat pentru a elimina sucurile sau oțetul. Folosiți o pereche de broaște sau un magnet cu capac pentru a extrage cu atenție un capac din apă și a-l transfera în vârful unui borcan umplut. Repetați procesul până când toate borcanele au capace. Fixați blaturile șuruburilor pe borcane și așezați-le la 1 centimetru una de alta pe un blat pentru a se răci două ore. Testați capacele apăsând pe centrele lor. Dacă capacul scoate un sunet, acesta nu a fost sigilat corect. Puneți aceste borcane la frigider și folosiți-le în două săptămâni. Depozitați borcanele sigilate într-un loc răcoros și uscat și folosiți-le în termen de doi ani pentru o calitate cât mai bună. La frigider după deschidere.
