Ouăle sunt ieftine și ambalate cu vitamine, minerale, proteine și grăsimi sănătoase. Un ou mediu conține 63 de calorii, 6 grame de proteine și 4 grame de grăsimi - majoritatea grăsimilor nesaturate sănătoase pentru inimă. Conținutul de proteine și grăsimi, împreună cu lipsa lor de carbohidrați, fac ca ouăle să fie o alegere excelentă dacă urmăriți nivelul glicemiei. Bucură-te de această mâncare versatilă pentru micul dejun, prânz sau cină, dar consumă gălbenușuri de ou cu moderație dacă colesterolul tău este ridicat.
Numere de index glicemic
Indicele glicemic clasează cât de mult un aliment îți crește glicemia în comparație cu glucoza, un zahăr. Alimentele clasate la 55 de ani sau mai puțin sunt alimente cu un indice glicemic scăzut. Alimentele cu indice glicemic mediu sunt de 56 până la 69, iar alimentele cu un nivel glicemic ridicat sunt de 70 și mai mari. Cu cât este mai mare indicele glicemic al unui aliment, cu atât va crește mai rapid nivelul glicemiei. Alimentele cu un indice glicemic scăzut nu au un impact redus asupra nivelului de zahăr din sânge. Ouăle nu au o valoare a indicelui glicemic, deoarece conțin mai puțin de 1 gram de carbohidrați și, prin urmare, nu influențează nivelul glicemiei.
Îmbunătățește-ți zahărul din sânge
Un ou pentru micul dejun poate scădea nivelul glicemiei pentru restul dimineții și îmbunătățește nivelul general al glicemiei. Un studiu publicat în „Nutriția Cercetării” din 2010 le-a oferit bărbaților un mic dejun de ou pentru o săptămână și un mic dejun bagel pentru o săptămână. Sângele lor a fost extras pentru a măsura glucoza, insulina și hormonii apetitului pentru următoarele trei ore. Când participanții au luat micul dejun, glicemia și insulina lor au fost mai mici în comparație cu perioada în care au consumat micul dejun bagel. Într-un studiu din 2010 în „Jurnalul britanic al nutriției”, persoanele cu diabet au arătat niveluri îmbunătățite de zahăr din sânge și colesterol atunci când au consumat ouă, spre deosebire de alte proteine animale.
Rămâneți mai mult timp
Cele 6 grame de proteine dintr-un ou mediu sunt o proteină completă, ceea ce înseamnă că conține toți aminoacizii esențiali, sau blocuri de proteine, în proporțiile de care are nevoie corpul tău. Proteina vă păstrează senzația de plin și vă ajută să reduceți aportul caloric general pe zi. Studiul menționat mai sus în „Cercetarea nutriției” a arătat, de asemenea, că atunci când subiecții aveau un ou pentru micul dejun, hormonii apetitului lor erau mai mici și consumau mai puține calorii pe parcursul zilei. Subiecții erau înfometați și nu la fel de satiți după ce mâncam micul dejun cu bagel. Consumând mai puține calorii, vă puteți menține greutatea sub control și vă puteți reduce riscul de diabet de tip 2. Consiliul american pentru exercițiu recomandă consumul de albusuri de ou dacă încercați să slăbești, deoarece sunt bogate în nutrienți și sărace în calorii.
Recomandări și considerații
Gălbenușurile de ou conțin 213 miligrame de colesterol. American Heart Association permite un ou pe zi pentru adulții sănătoși, cu nu mai mult de 300 miligrame de colesterol pe zi. Potrivit Școlii Harvard de Sănătate Publică, nu mănâncă cel mult 3 gălbenușuri de ou pe săptămână dacă ai boli de inimă sau diabet. Optați pentru albusuri de ou, care nu conțin colesterol. Păstrați ouăle la frigider timp de trei până la cinci săptămâni și păstrați ouăle fierbinți nu mai mult de o săptămână. Albusurile de ou si galbenusurile trebuie consumate in patru zile. Evitați să mâncați ouă crude. Deși riscul este minim, unele ouă sunt contaminate cu salmonella.
