Vitamina B12 este o vitamină din complexul B care conține cobalt, cunoscută din punct de vedere nutrițional sub denumirea de cobalamina. Sursa unică de vitamina B12 sunt bacteriile care o sintetizează în carne, produse lactate și ouă. Cercetări ample investighează dacă există surse vegetale de vitamina B12, dar posibilitatea de a procura vitamina B12 din surse vegetale rămâne dubioasă. Vitamina B12 este esențială pentru producția de globule roșii, precum și pentru creșterea și dezvoltarea la copii.
Surse de legume potențiale
Există câteva surse vegetale propuse de vitamina B12, deși rămân controversate. Printre aceste surse se numără vegetația submarină, precum algele și algele comestibile. În plus, soia fermentată sunt surse propuse de vitamina B12. Cu toate acestea, în timp ce unele studii sunt de acord că aceste alimente pot conține vitamina B12, acestea conțin cantități din această vitamină este atât de minunată încât nu sunt viabile. Alte studii concluzionează că, în special, vegetația submarină comestibilă nu conține deloc vitamina B12, ci mai degrabă analogi B12, care sunt elemente care au o asemănare chimică ridicată cu vitamina B12, dar nu produc aceleași beneficii pentru sănătate. De fapt, analogii de vitamina B12 pot contribui chiar la deficiența de vitamina B12.
Legume fortificate indirect
Există dovezi ale unor populații care aduc vitamina B12 din legume. Acest lucru se datorează probabil ingestiei de legume nespuse fertilizate cu fecale umane. Fecalele umane conțin niveluri ridicate de vitamina B12, deoarece colonul conține bacterii care produc vitamina. Cu toate acestea, această bacterie apare în rect, care este prea departe în intestinul gros pentru absorbție. Ergo, vitamina expulzează în cantități mari cu fecale, ceea ce va fortifica legumele pe care le fertilizează cu vitamina B12, mai ales atunci când aceste legume sunt lăsate nespuse.
Legume direct fortificate
Unele diete exclud în mod special carnea, ouăle și produsele lactate, în special, dieta vegană. Pentru a se asigura că cei cu astfel de diete nu duc la deficiențe de vitamina B12, sunt disponibile alimente special consolidate începând cu 2010. Aceste alimente includ legume crude, uscate și preparate.
