În timp, consumul de alimente grase poate ridica nivelul trigliceridelor și al colesterolului dincolo de o gamă sănătoasă, crescând riscul de atac de cord, accident vascular cerebral și boli cardiovasculare, potrivit American Heart Association.
Însă impactul unei singure mese grase asupra colesterolului și trigliceridelor este puțin mai complicat. Iată ce trebuie să știți.
Alimentele provoacă colesterol ridicat?
Colesterolul și trigliceridele sunt ambele substanțe grase numite lipide, conform Clinicii Cleveland. În timp ce ambele aceste lipide pot avea o reputație proastă, organismul are de fapt nevoie de ele pentru a funcționa.
Colesterolul este utilizat pentru a construi membranele celulare, pentru a produce hormoni (precum estrogenul și testosteronul) și pentru a crea acizi biliari pentru digestie, potrivit publicației Harvard Health. Deoarece colesterolul este atât de important, ficatul face de fapt tot colesterolul de care are nevoie organismul.
De asemenea, organismul poate obține colesterolul din alimente, cunoscut sub numele de colesterol dietetic. Până de curând, se credea că colesterolul alimentar a jucat un rol semnificativ în determinarea colesterolului ridicat în sânge. Însă, într-un raport major din 2015, Comitetul consultativ al orientărilor dietetice USDA a declarat că grăsimile saturate și carbohidrații au un efect mult mai mare.
Deși colesterolul alimentar poate să nu afecteze în mod semnificativ colesterolul din sânge, multe alimente bogate în colesterol (și anume, alimente pe bază de animale, cum ar fi carne, lapte și unt), de asemenea, au o mulțime de grăsimi saturate, în conformitate cu Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor. Așadar, este cel mai bine să limitați sau să evitați aceste alimente, atât pentru nivelul de colesterol, cât și pentru sănătatea dvs. generală.
Singura excepție sunt ouăle. Ouăle, în special gălbenușurile, au mult colesterol dietetic, dar sunt sărace în grăsimi saturate.
Deci, o mâncare grasă va cauza colesterol ridicat? Nu, nu în momentul de față. Dar, în timp, consumul de grăsimi saturate și carbohidrați poate contribui la un nivel ridicat de colesterol.
Aflați cum să vă umpleți farfuria cu alimente sănătoase, bogate în nutrienți, conectându-vă mesele în aplicația MyPlate. Descărcați acum pentru a-și regla dieta azi!
Ce sunt trigliceridele?
Trigliceridele sunt un tip de grăsime pe care organismul îl creează din alimente, conform Clinicii Cleveland. Unele alimente grase, cum ar fi untul și uleiurile, apar deja sub formă de trigliceride. De asemenea, organismul transformă zahărul și alcoolul în trigliceride, împreună cu orice alte calorii în exces. Corpul stochează trigliceride pentru utilizare ulterioară sub formă de grăsime corporală.
Mâncarea prea multor calorii poate, desigur, să conducă o persoană să aibă prea multă grăsime corporală. Dar poate provoca și valori ridicate ale trigliceridelor din sânge. Așa cum am menționat, trigliceridele mari (și colesterolul) sunt un factor de risc pentru atacul de cord și accident vascular cerebral.
Poate mânca o masă grasă să crească nivelurile de trigliceride prea mari? Răspunsul depinde de nivelul de bază. Nivelurile inițiale (medii) ale trigliceridelor sunt măsurate printr-un test de sânge. Acestea sunt rezultatele posibile, pe clinica Cleveland:
- Normal = sub 150 miligrame pe decilitru (mg / dL)
- Borderline high = 151- 200 mg / dL
- Mare = 201- 499 mg / dL
- Foarte mare = 500 mg / dL
Niveluri de trigliceride după mâncare
Robert H. Eckel, medic, profesor de medicină emerită la Universitatea din Colorado, Anschutz Medical Campus, fost președinte al American Heart Association și președinte al American Diabetes Association, a vorbit cu LIVESTRONG.com despre modul în care mesele grase afectează nivelul trigliceridelor.
"Pentru persoanele sănătoase, nivelurile de trigliceride ating maxim trei-patru ore după masă și revin la normal după șase ore. Dar, pentru persoanele cu niveluri mai mari de trigliceride, poate dura 10-12 ore pentru ca nivelurile lor de trigliceride să revină la nivelul inițial. Dacă persoana are trigliceride foarte mari, nivelurile lor s-ar putea să nu se întoarcă nici până la nivelul inițial în 12 ore ", spune dr. Eckel.
Pe scurt: Da, consumul unei mese bogate în grăsimi poate afecta temporar nivelurile de trigliceride într-un mod semnificativ. Acesta este motivul pentru care postul de 12 ore înainte de un panou lipidic, care relevă atât nivelul colesterolului, cât și nivelul trigliceridelor, este de obicei necesar, potrivit Clinicii Mayo.
O masă contează?
O singură masă grasă nu vă va pune în pericol bolile de inimă. De asemenea, nu este probabil să vă schimbați nivelul de colesterol sau rezultatele testelor. Dar, în timp, o dietă bogată în grăsimi saturate și carbohidrați îți poate crește mult riscul.
Alți factori de risc includ obezitatea, fumatul și lipsa exercițiilor fizice, potrivit Clinicii Mayo. Genetica, vârsta înaintată și condițiile precum diabetul pot fi, de asemenea, factori de risc.
Cea mai bună modalitate de a-ți gestiona riscul de colesterol ridicat și trigliceride - și de a reduce riscul de atac de cord sau accident vascular cerebral - este să urmezi o dietă sănătoasă, să faci exerciții fizice în mod regulat și să renunți la fumat.
Discutați despre colesterol cu medicul dumneavoastră. În unele cazuri, este posibil să vi se administreze medicamente care vă ajută să vă gestionați riscul.
