Cum să păstrați creveții fragede în timp ce gătiți

Creveții se gătesc rapid, iar creveții supărați pot fi dure, cauciucate și uscate. Imediat ce crevetii sunt roz, este gata. Creveții Jumbo durează aproximativ 7 minute să gătească, creveți mari aproximativ 5 minute și creveți cu creveți medii în 3 până la 4 minute. Creveții mai mici decât cei medii pot dura doar 1 minut pentru a găti. În mod obișnuit, există 21 - 25 de creveți jumbo pe lire, 31 - 35 de creveți mari pe kilogram și 51 - 50 de creveți medii pe lire, conform site-ului „What’s Cooking America”. Crevetii pot fi fierti, coapte, aburiti, la gratar, fierti sau prajiti.

Un bărbat gătește creveți pe aragaz. Credit: Halfpoint / iStock / Getty Images

Tehnici

Pasul 1

Decongelati crevetii la frigider - nu la temperatura camerei sau in cuptorul cu microunde. Dezghețarea corectă ajută la păstrarea texturii fragede a creveților.

Pasul 2

Nu lăsați creveții fierti să se răcească în apa de gătit, deoarece ei vor continua să gătească și nu vor fi fragede. Când creveții devin roz, îndepărtați-le din apa de gătit și aruncați-le într-o baie cu apă cu gheață pentru a opri imediat gătitul. Scurgeți creveții și serviți-le imediat sau adăugați-le la celelalte ingrediente, dacă vor face parte dintr-un alt fel de mâncare.

Pasul 3

Serviți creveții la grătar imediat, cât sunt încă fierbinți. Pentru a menține tandrețea, pregătește-ți mai întâi toate celelalte preparate și grătește creveții în ultimul moment.

Sărare

Pasul 1

Marinați creveții în saramură dacă vor fi gătite cu metode uscate, cum ar fi la grătar sau la prăjit. Saramura adauga aroma si pastreaza crevetii fragede in timpul gatitului.

Pasul 2

Se dizolvă 1/4 cană de zahăr și sare în 1 cană de apă clocotită. Turnați saramura fierbinte într-un bol mare umplut cu 8 căni de gheață. Amestecați amestecul până când saramura este rece.

Pasul 3

Puneți 1 sau 2 kilograme de creveți în saramura rece și lăsați-le să marineze timp de 30 de minute. Adăugați mai multă gheață, dacă este necesar, pentru a menține creveții la rece. Dacă creveții nu sunt curățați, marinați-le în saramură timp de 40 de minute.

Pasul 4

Clătiți saramura de pe creveți și lipiți-le uscate într-un prosop de bucătărie înainte de a coace, fierbe, prăji sau a grăta creveții.

Lucruri de care vei avea nevoie

• 1/4 cană zahăr

  1/4 cană sare

  1 cană apă clocotită

  Castron mare

  8 sau mai multe cupe de gheață

  Creveți de 1 sau 2 kilograme

  Filtru

  Prosop de bucătărie