Unul dintre cele mai frustrante gafe de bucătărie este trecerea la jumătatea unei rețete doar pentru a realiza că îți lipsește unul dintre ingredientele principale de pe listă. Din fericire, puteți face substituții pentru mai multe ingrediente diferite și pulberea de cremă nu face excepție. Când vine vorba despre înlocuirea naturii, aveți câteva opțiuni.
Bacsis
Ce este pulberea Custard?
Pudra Custard este un amestec de pulbere pre-fabricat care a fost dezvoltat în anii 1840 de un bărbat pe nume Alfred Bird. Soția păsării a fost alergică la ouă, care este unul dintre cei mai frecventi alergeni, în special la copii, potrivit Colegiului American de Alergie, Astm și Imunologie.
Pentru că nu dorea ca ea să lipsească de la crema tradițională - al cărei ingredient principal este ouăle - Bird și-a propus să creeze o modalitate fără ouă de a reproduce gustul și consistența crema. A venit cu pulbere de cremă, care este o amestec de:
- Amidon de porumb
- Sare
- Colorare (annatto)
- Aromă de vanilie
O ediție din septembrie 2015 referitoare la știința alimentației și nutriție menționează că unele pulberi cu cremă pot conține, de asemenea, solide din ouă și vitamine și minerale adăugate, deși aceste ingrediente nu făceau parte din rețeta originală. Conform USDA, o lingură de pulbere de cremă conține:
- 43 calorii
- 1, 2 grame de proteine
- 1, 2 grame de grăsime
- 5, 7 grame de carbohidrați
- 3, 2 grame de zahăr
- 1.260 miligrame de sodiu
Până în zilele noastre, pulberea de custard a păsărilor este încă una dintre cele mai populare opțiuni comerciale de acolo. Pentru a face crema cu pudră de cremă, tot ce trebuie să faceți este să adăugați o jumătate de ceașcă de pudră de cremă și 1 lingură de zahăr într-o cratiță cu 2 căni de lapte și bateți la foc mic până se îngroașă.
Unul dintre avantajele adăugate de folosirea pudrei de cremă pentru a face cremă în loc de a o face de la zero este că, deoarece nu are ouă, nu există nicio șansă de a curăța - o problemă comună cu creșterea supraîncălzită. Dar, în timp ce utilizarea tradițională pentru pulberea de cremă este aceea de a face pur și simplu cremă, alte tipuri de rețete, cum ar fi prăjiturile sau prăjiturile, o solicită ca ingredient.
Cum se înlocuiește pulberea Custard
Dacă o rețetă listează pulberea de cremă și nu ai niciunul, poți face câteva schimbări simple pentru a obține același efect. Pentru fiecare lingură de pulbere de cremă solicitată în rețeta dvs., puteți face propria cremă să amestecați cu 1 lingură de amidon de porumb plus 1 linguriță de extract de vanilie și un vârf de sare fină.
Puteți utiliza, de asemenea, amestec de budincă de vanilie, dacă aveți unele pe mână. Pur și simplu schimbați raportul unu la unu. Cu alte cuvinte, folosiți o lingură de budincă de vanilie în locul fiecărei linguri de pulbere de cremă.
Ingrediente de natură de casă
O altă opțiune este să săriți pulberea de cremă cu totul și să faceți crema de la zero. Cu toate că este cu siguranță mai implicat decât să folosești o pulbere pre-fabricată, ingredientele crema sunt destul de simple și ceva pe care probabil că îl ai deja la îndemână. Pentru a face crema de la zero, va trebui:
- 3 cani lapte rece
- 4 ouă mari
- 1/2 cană zahăr
- 1 1/2 lingurițe extract de vanilie
- 1/4 lingurita sare
Începeți prin preîncălzirea cuptorului la 350 de grade Fahrenheit. Se adaugă laptele rece într-o tigaie cu sos și se încălzește la fierbere. Scoateți tigaia de la foc și lăsați să se răcească timp de cinci minute. În timp ce laptele se răcește, bateți ingredientele rămase până când sunt combinate, dar nu spumoase. După ce este combinat, bateți încet amestecul de lapte cald în ouă.
Puneți șase cupe de cremă de 6 uncii în tigaia de copt și turnați apă fierbinte în tigaie până când se ajunge până la o jumătate de centimetru din partea superioară a paharilor cu crema. Împărțiți amestecul de cremă în mod egal între cupele cu cremă. Se coace 25 de minute sau până când un cuțit introdus în centru iese curat. Se răcește timp de cinci până la 10 minute înainte de servire.
