Țelina și-a obținut reputația ca aliment alimentar ideal din conținutul său redus de calorii: o singură ceașcă de țelină crudă are doar 16 calorii. De asemenea, nu conține colesterol, conține doar o cantitate de grăsimi și are o concentrație ridicată de nutrienți esențiali precum vitamina K, vitamina A și fluorură. În timp ce țelina este cel mai adesea consumată crudă sau ca adaos la supe, caserole sau cartofi prăjiți, prăjirea țelinei la o temperatură ridicată poate intensifica aroma legumelor și caramelizează zaharurile naturale, oferindu-i un gust ușor dulce, spun autorii cărții de bucate Laurie David și Kirstin Uhrenholdt. Folosiți țelina prăjită ca farfurie pentru carne, păsări de curte sau pește sau ca ingredient în risotto sau paste.
Pasul 1
Îndepărtați cât mai multe tulpini de țelină de pe întreaga bază a legumelor pe care intenționați să le prăjiți. Spălați-le bine sub apă rece, curgătoare și uscați cu prosoape de hârtie.
Pasul 2
Tăiați capătul și vârfurile frunze ale fiecărei tulpini de țelină cu un cuțit ascuțit. Tăiați țelina tăiată în bucăți de mărunțire.
Pasul 3
Aliniați o foaie de copt cu margini cu folie de aluminiu sau pergament de gătit. Puneți țelina pe foaia de copt, strecurați legumele cu ulei de măsline și presărați-le cu sare și piper, dacă doriți. Folosește-ți mâinile pentru a arunca țelina până când sunt acoperite cu ulei și condimente.
Pasul 4
Introduceți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 400 de grade Fahrenheit, sugerează expertul în gătit Mollie Katzen. Lăsați țelina să se rumenească, folosind cârlige sau un strungar de clătite pentru a agita și întoarce bucățile la fiecare 10 minute.
Pasul 5
Prăjiți țelina până când bucățile sunt la nivelul dorit de tandrețe, de obicei între 15 și 30 de minute. Scoateți foaia de copt din cuptor și serviți țelina fierbinte, rece sau la temperatura camerei.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Buchet de țelină proaspătă
Servețele de hârtie
Cuțit ascuțit
Masa de taiat
Folie de aluminiu sau pergament de gătit
Ulei de masline
Sare și piper, opțional
Tongs sau turner de clătite
Bacsis
Cele mai bune tulpini de țelină utilizate pentru prăjire sunt tulpinile cele mai exterioare pe o grămadă de țelină întreagă proaspătă. Dacă tulpinile au șuvițe dure, folosiți un cojit de legume pentru a le îndepărta.
Condimentează țelina prăjită cu suc de lămâie, oțet sau alegerea de condimente sau ierburi.
Rezervați blaturile frunze de țelină tunsă pentru a le folosi în salate sau supe.
