Grâul și porumbul nu sunt la fel de unidimensionale cum s-ar putea crede. Sunt etichetați ca carbohidrați, deoarece acestea conțin mai ales, dar ambele plante au alți nutrienți importanți. S-ar putea să nu doriți să trăiți doar din grâu sau porumb, dar pot face parte dintr-o dietă bine echilibrată.
Valuri de chihlimbar de cereale
Încercați să faceți o întreagă călătorie la magazinul alimentar fără a cumpăra produse din grâu sau porumb - veți realiza repede că multe alimente conțin grâu sau porumb sau derivatele lor precum făina și siropul de porumb.
Ambele sunt o bază în dietele occidentale dintr-un motiv: sunt ieftine, ușor de crescut în vrac și hrănitoare. Dacă veți conduce prin America de mijloc, veți vedea valuri de ferme de porumb și grâu, care vă oferă o idee despre importanța și pervasivitatea acestor plante.
Porumbul este utilizat în multe produse, dar îl puteți mânca fără nicio prelucrare. Pur și simplu luați o ureche de porumb copt și fierbeți-l sau grătați-l pentru a înmuia sâmburii din interior. Adăugați puțin ulei de măsline, sare și piper pentru a face un preparat lateral delicios.
Pe de altă parte, grâul nu este menit să fie mâncat singur. Trebuie să-l procesați într-un fel pentru a transforma semințele în ceva comestibil. De obicei, este măcinat în făină și folosit pentru a face produse ca pâinea.
Informații nutriționale din porumb
Mâncând o ureche de porumb vă oferă despre:
- 58 calorii
- 0, 5 grame de grăsime
- 14 grame de carbohidrati
- 2 grame de proteine
- 2 grame de fibre
- 3 grame de zahăr
- 160 de grame de potasiu
Rețineți că o ureche de porumb poate veni în mai multe forme și dimensiuni, ceea ce schimbă faptele nutriționale. Oricum, porumbul este în cea mai mare parte carbohidrați cu niște fibre și proteine. Există, de asemenea, cantități mici de vitamine A, C și unele dintre vitaminele B. Minerale precum fierul, magneziul și cuprul se găsesc, de asemenea, în cantități mici.
Boabe de grâu și grâu
Tulpinile de grâu cresc și produc semințe numite boabe de grâu. Aceste semințe mici sunt recoltate și apoi prelucrate în produse precum făina. Semințele au trei părți distincte: tărâțe, endosperm și germen.
Coaja: Tărâțe de grâu
Tărâța este cea mai exterioară. Diferența dintre făina de grâu integral și făina procesată albă este această coajă. Produsele din grâu integral folosesc coaja și făina albă o aruncă.
Ca strat protector al seminței, tărâțele trebuie să fie dure. Asta înseamnă că conține multă fibră. Fibra este o formă de carbohidrați, dar nu este foarte utilă în ceea ce privește energia pentru corpul tău.
De fapt este greu de digerat, ceea ce te face să te simți mai rapid. Este mai puțin probabil să alimentați excesiv dacă vă simțiți plini, motiv pentru care fibrele sunt importante dacă încercați să pierdeți sau să mențineți în greutate. De asemenea, fibra vă ajută sistemul digestiv.
Femeile ar trebui să vizeze 25 de grame de fibre pe zi, iar bărbații 38 de grame, potrivit unui studiu din 2015 publicat în Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. Probabil că trebuie să consumi mai mult, pentru că doar aproximativ 5% dintre americani își consumă zilnic cantitatea de fibre, potrivit studiului.
Făină procesată și neprocesată
Alimentele cu bob integral conțin fibre, deoarece încorporează fiecare parte a boabelor de grâu. Cu toate acestea, multe produse din cereale nu folosesc semințele întregi. Floarea albă procesată nu conține învelișul exterior și, prin urmare, este lipsită de fibre.
O sută de grame de făină albă procesată conțin:
- 333 calorii
- 10 grame de proteine
- 77 de grame de carbohidrati
- 3 grame de fibre
În timp ce 100 de grame de făină integrală neprocesată conțin:
- 321 calorii
- 2 grame de grăsime
- 14 grame de proteine
- 71 grame de carbohidrati
- 11 grame de fibre
Există mai multe fibre în făina de grâu integral neprocesat, deoarece coaja este inclusă. Există, de asemenea, mai multe proteine în făina neprocesată. Faina alba prelucrata are mai multe calorii in greutate decat faina neprocesata. Are, de asemenea, mai mulți carbohidrați.
Faina de porumb vs. Faina de grau
Există, de asemenea, o formă de făină de porumb cunoscută sub numele de porumb. Există o diferență de făină de porumb față de textură și aromă, iar porumbul nu poate înlocui făina în rețete. Cu toate acestea, puteți prepara mâncăruri cu amidon, ca porumbul cu porumb. Dacă sunteți intoleranți la gluten, puteți avea făină de porumb, care vă permite cel puțin să mâncați produse coapte.
O sută de grame de făină de porumb au:
- 379 calorii
- 10 grame de proteine
- 5 grame de grăsime
- 75 de grame de carbohidrati
- 7 grame de fibre
Faina de porumb se află între făina neprocesată și procesată din punct de vedere nutritiv. Este mai mare în calorii, ceea ce se poate datora cantității mai mari de grăsimi. Ambele forme de făină au o cantitate neglijabilă de vitamine și minerale.
Popcorn Informații nutriționale
Nutriția porumbului este ușor diferită, în funcție de tipul de porumb pe care îl mănânci. Popcorn folosește un soi special de porumb care apare atunci când este încălzit, deoarece există o cantitate de apă în sămânță. Popcorn este un tip specific de sâmbure - este de fapt o formă de porumb integral. O porție de popcorn vă poate oferi 70% din aportul zilnic recomandat de cereale integrale, potrivit Popcorn.org.
- 40 de calorii
- 1, 5 grame de grăsime
- 6 grame de carbohidrati
- 1 gram de proteine
- 2 grame de fibre
Există un raport mai mare între fibre și carbohidrați din floricele în comparație cu porumbul de pe cob. Fibra adăugată vă va ajuta să vă simțiți plini și să reduceți cantitatea de mâncare pe care doriți să o mâncați.
Sirop de porumb cu multa fructoza
Siropul de porumb cu fructoză ridicată este un îndulcitor preparat din amidon de porumb. Când amidonul este prelucrat și descompus în continuare, acesta se transformă în aproape 100 la sută glucoză, potrivit unui articol al Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente.
Siropul este apoi adăugat la alimente precum sodă, bomboane și chiar câteva sucuri. Are 16 calorii per lingurita, la fel si zaharul. Nu există alți nutrienți în siropul de porumb cu fructoză mare, ceea ce îl face nesănătos în cantități mari. Corpul tău primește zahăr și calorii, dar nu adaugă nutrienți, ceea ce poate duce la creșterea în greutate.
