Cea mai mare scorțișoară vândută în Statele Unite este soiul Cassia, care este adesea etichetat ca scorțișoară chineză. Numele său științific este Cinnamomom cassia, cunoscut și sub denumirea de Cinnamomom aromaticaum. Scorțișoara de Ceylon, originară din Sri Lanka, este mai greu de găsit și mai scumpă. Numele său științific este Cinnamomum zeylanicum și este cunoscut și sub denumirea de Cinnamomum verum - „verum” înseamnă „adevărat”. S-ar putea să fiți nevoit să mergeți la un magazin specializat de produse gourmet sau la o piață alimentară de lux pentru a o găsi.
Beneficiile scorțișoarei
Ambele tipuri de scorțișoară au fost studiate pentru beneficiile lor pentru sănătate. Într-un studiu din 2012 publicat în „Jurnalul Internațional de Medicină Preventivă”, pacienților diabetici li s-au administrat 3 grame de supliment suplimentar de scorțișoară pe săptămână sau un placebo. La sfârșitul a opt săptămâni, subiecții de test au înregistrat îmbunătățiri ale glicemiei și ale trigliceridelor și au pierdut în greutate în comparație cu grupul placebo. Un articol de revizuire din 2012 publicat în „Medicina diabetică” a examinat 16 studii specifice scorțișoarei Ceylon. Cercetatorii au descoperit efecte benefice asupra complicatiilor diabetice, fara toxicitate pentru ficat si rinichi. Toxicitatea ar putea fi totuși o problemă pentru casia.
Diferențe importante
Scorțișoara Ceylon are o aromă mai dulce și mai delicată decât o face cassia, ceea ce o poate face preferabilă pentru aromatizarea deserturilor și a mâncărurilor mai ușoare. Dar distincția mai importantă poate fi prezența unei substanțe chimice numită coumarin, o substanță chimică naturală a plantelor care acționează ca un diluant al sângelui. Acest produs chimic este prezent în concentrații mult mai mari în casia decât în scorțișoara Ceylon. Este contraindicat pentru oricine ia medicamente diluante de sânge. Coumarinul s-a dovedit, de asemenea, toxic pentru ficat și rinichi și poate fi, de asemenea, cancerigen, ceea ce poate nega beneficiile pentru sănătate ale scorțișoarei.
Alte avantaje cu scorțișoara Ceylon
În plus față de potențialul său efect benefic asupra metabolismului glucozei și a greutății corporale, scorțișoara Ceylon conține și compuși antioxidanți numiți proantocianadine. Acestea sunt similare cu compușii antioxidanți găsiți în ceaiul verde și struguri. Scorțișoara Ceylon fără coumarin poate fi, de asemenea, benefică pentru ficat, conform studiilor revizuite de „BMC Complementary and Alternative Medicine” în 2013, fără efecte adverse asupra altor sisteme de organe. Alte beneficii pot fi activitatea antimicrobiană și anti-parazitară, sănătatea digestivă și reducerea tensiunii arteriale.
Optați pentru Ceylon peste Cassia
Probabil este OK să folosești ocazional cantitate mică de cassia. Dar dacă ești un utilizator zilnic, plătește să cauți Ceylon sau scorțișoară „adevărată”. Chiar dacă alegeți soiul Ceylon, mai mult nu este neapărat mai bun. Folosiți-o cu moderație în scopuri culinare și medicinale și monitorizați orice condiții de sănătate la medic. Unele sticle de scorțișoară pudră nu pot specifica ce tip este. De obicei, Ceylon va fi etichetat. Dacă aveți batoane de scorțișoară integrală - care sunt de fapt scoarța plantelor - scoarța rulată din scorțișoara de Ceilan va fi mai subțire și multistrată în comparație cu scoarța mai groasă din casia.
