Glandele salivare
Procesul de digestie începe în gură. Glandele salivare încep să funcționeze imediat ce luați prima mușcătură de mâncare. Există trei glande salivare mari și numeroase mai mici, situate în gură și gât. Glandele salivare mai mari apar în perechi și sunt situate de o parte și de alta a gurii. Glandele parotide se află în partea superioară a obrazului lângă ureche, iar canalele lor se deschid lângă molari. Glandele submandibulare sunt sub maxilar, deschizându-se în spatele dinților dumneavoastră inferiori față, iar glandele sublinguale sunt sub limbă, deschizându-se pe podeaua gurii. Există sute de glande salivare mai mici intersectate pe toată gura, buzele, obrajii interni, sinusurile și gâtul; toate glandele salivare produc și eliberează saliva.
Producție de salivă
Glandele salivare sunt responsabile pentru producerea de salivă și mucus, precum și un amestec de ambele, în funcție de glanda specifică. Saliva este un lichid seros limpede compus din apă și proteine, inclusiv enzima amestezică digestivă. Mucus este un lichid mai gros, care este oarecum subțire. Saliva este necesară pentru a evita uscarea mucoaselor din gură; este, de asemenea, necesară umezirea alimentelor pentru mestecat și înghițire. Saliva produsă de glandele salivare începe procesul de digestie și vă protejează dinții de cariile dentare. Conform Encyclopaedia Britannica, glandele parotide produc salivă, glandele submandibulare produc un fluid mixt care este în mare parte salivă, iar glandele sublinguale produc un fluid mixt care este în mare parte mucus. Glandele salivare devin stimulate atât la gândul de a mânca alimente, cât și prin miros și în timpul procesului de mâncare.
Secreția de salivă
Glandele salivare produc salivă și mucus, care este secretat de canalele în gură. Universitatea de Stat din Colorado afirmă că fiecare glandă salivară conține un grup de celule numite celule acini, a căror funcție este de a secreta amestecul de salivă și / sau mucus particular pentru fiecare tip de glandă. Odată produse, lichidele de salivă trec din acinus prin colectarea canalelor care se golesc în gură. Saliva trece din glanda parotidă prin canalul Stenson și lichidul amestecat în mare parte din salivă este secretat din glandele submandibulare prin canalul Wharton. Glanda sublinguală formează o rețea de conducte, ductele lui Rivinus, care se unesc pentru a forma un canal principal numit canalul Bartholin, în care este secretat în mare parte fluidul mucusului. Secrețiile din glandele salivare sunt controlate de sistemul nervos autonom, care determină, de asemenea, ce tip de lichid este secretat din glandele salivare și cât de mult.
Digestia alimentelor
Mucusul din glandele submandibulare și sublinguale lubrifiază și leagă mâncarea în timp ce o mestecați. Mucus ține mâncarea mestecată împreună într-o masă alunecoasă, acoperindu-l astfel încât să poată trece esofagul în stomac, fără a provoca pagube. Potrivit Universității de Stat din Colorado, saliva conține alfa-amilază, o enzimă care începe să descompună amidonul într-un zahăr numit maltoză în timp ce încă se află în gură. În plus, saliva acoperă mucoasa gurii și esofagul pentru a ajuta trecerea alimentelor și face ca alimentele uscate să fie mai solubile, astfel încât aroma sa poate fi detectată de papilele gustative.
