Deși gătirea lentă o friptură în trei vârfuri învelită în folie se face în mod obișnuit în cuptor, puteți la fel de ușor să o gătiți lent pe grătar, ideală într-o zi caldă de vară. Tri-tip este o friptură fragedă, dezosată, uneori tăiată în fripturi. Ca friptură, beneficiază de gătit îndelungat la o temperatură scăzută, ceea ce permite căldurii să topească încet țesuturile conective din mușchi pentru a o face extrem de fragedă. Învelirea în folie asigură că umiditatea rămâne în carne. Puteți include, de asemenea, legume dacă alegeți, care se vor găti încet în aburul din interiorul foliei.
Pasul 1
Acoperiți triplul cu un asezonat pregătit la frecare uscată la alegere și așezați-l la frigider acoperit cu folie de plastic până la 24 de ore. Pentru a face o frecare uscată, începeți cu părți egale sare și zahăr, apoi adăugați condimente suplimentare, precum praful de usturoi, pudra de chili, ardeiul negru și ierburile uscate de linguriță până obțineți aroma pe care o căutați.
Pasul 2
Îndepărtați triplul din frigider cu 30 de minute până la o oră înainte de a începe să gătiți pentru a-l permite să ajungă la temperatura camerei.
Pasul 3
Pregătiți-vă grătarul la grătar indirect, îngrămădind cărbunii într-o parte a unui grătar de cărbune și așezând o tavă cu picătură umplută pe jumătate cu apă pe cealaltă parte. Aprindeți cărbunii și închideți capacul pentru a se preîncălzi. Dacă utilizați un grătar cu gaz, porniți toate arzătoarele timp de 15 minute. Apoi, opriți toate arzătoarele de pe o parte a grătarului și întoarceți celelalte arzătoare la o temperatură medie-joasă, aproximativ 250 de grade Fahrenheit.
Pasul 4
Așezați triplul direct peste flăcările de pe grătarul dvs. pentru a căuta pe toate părțile până când sunt bine rumenite și ușor carbonizate. Folosiți cârligele de metale grele pentru a întoarce și răsturna friptura.
Pasul 5
Îndepărtați triplul de pe grătar și înfășurați-l într-o foaie de folie de aluminiu, astfel încât să fie acoperită complet. Puteți opta pentru a adăuga legume pe care ați dori să le fierbeți la aburi în folie cu tri-vârful, cum ar fi ardeii tăiați felii și ceapa, cartofii și morcovii. Sigilați folia în jurul cărnii și legumelor, lăsând un pic de loc pentru aburire.
Pasul 6
Așezați pachetul cu folie pe grătar departe de căldura directă a flăcărilor. Acoperiți grătarul și lăsați tri-vârful să gătească aproximativ 2 1/2 - 4 ore, în funcție de dimensiune, până când tri-vârful a atins o temperatură internă de cel puțin 145 F. Folosiți un termometru pentru carne pentru a determina temperatura.
Pasul 7
Scoateți friptura cu trei vârfuri din folie și așezați-o pe un platou de servire. Înconjoară friptura cu orice legume incluse, precum și picături. Lăsați-l să se odihnească timp de 10 până la 15 minute înainte de a tăia friptura în felii subțiri, de-a lungul bobului.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Freca uscata
Folie de plastic
Cărbune
Pinde metalice
Folie de aluminiu rezistentă
Legume tăiate, opțional
Bacsis
FoodSafety.gov recomandă ca carne de vită proaspătă să fie gătită la 145 F, ceea ce îți va aduce vârful la aproximativ o temperatură medie. Pentru a evita gătirea acestuia dincolo de mediu, scoateți-l de pe grătar când temperatura atinge 140 F și păstrați-l liber acoperit timp de aproximativ 5 până la 10 minute. Temperatura va ridica încă 5 grade de la căldura internă reziduală.
