Zer
Culturile active adăugate la laptele de vacă fermentează laptele și oferă lăuturii sale gustul de tartă. Conținutul ridicat de acid din laptele de lapte oferă un conservant natural care oferă acestui lapte o durată de valabilitate mai lungă decât laptele obișnuit. Bacteriile folosite pentru fabricarea laptelui de unt convertesc lactoza din lapte în acid lactic, conferind laptelui de zahăr gustul său distinct. Laptele obișnuit conține lactoză zahăr, care provoacă simptomele intoleranței la lactoză dacă nu aveți enzima necesară digerării acesteia. Acidul lactic ușor absorbit din laptele de unt nu necesită nicio digestie.
Lactoză
Lactaza digerează lactoza în două zaharuri simple, glucoză și galactoză, pentru absorbție în fluxul sanguin. Dacă aveți o deficiență de lactază, sistemul dvs. digestiv nu poate descompune zahărul din lapte, lăsându-l nedigestat și neabsorbit. Lactoza trece prin sistemul digestiv și intră în colon, unde interacționează cu diverse bacterii. Bacteriile care interacționează cu lactoza provoacă diaree, gaze, balonare, crampe și dureri de stomac.
Intoleranță luată în considerare
Micile particule asemănătoare părului numite viloze aliniază stratul superior al intestinelor subțiri. Villi produce enzime și absoarbe nutrienți din alimentele pe care le consumi. De obicei, în jurul adolescenței, vilozitățile încetează să mai producă lactază și pot determina unii oameni să devină intoleranți la lactoză. Nu toată lumea are același grad de intoleranță la lactoză. În timp ce cineva poate bea cât patru uncii de lapte fără complicații, altcineva nu poate bea la fel de puțin decât o lingură de lapte. Nivelul dvs. de intoleranță la lactoză va determina cantitatea de lapte pe care o puteți bea fără reacții adverse.
